Nes Naujieji metai yra filmas „Likimo ironija“, kuris reiškia žuvį su želė... (krienų jai nepakanka). Noriu pasidalinti su jumis gražiu lydekų drebučių receptu. Visus gaminimo niuansus žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.
VIDEO RECEPTAS
Džiuginta žuvis - lydeka
- Žuvį nulupkite, supjaustykite filė ir supjaustykite gabalėliais 2,5 - 3,0 cm.
- Virkite sultinį iš galvos, uodegos ir kaulų.
- Į jį įpilkite žalio svogūno, morkų ir petražolių šaknų, pipirų, lauro lapų ir druskos.
- Virkite apie valandą ir tada perkoškite.
- Sugerti želatiną sultinyje ir palikti išbrinkti.
- Supilkite likusį sultinį į puodą ir užvirkite.
- Kai sultinys užvirs, į jį įpilkite degtinės, vėl užvirkite ir atsargiai išdėliokite žuvies filė.
- Virkite jį mažiausiai virdami 10-15 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
- Uždėkite gatavą filė ant lentos, ant maistinės plėvelės.
- Kad filė ant viršaus nesubyrėtų, taip pat priveržkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
- Atskirkite 0,5 l sultinio ir grįžkite į viryklę.
- Atskirkite kiaušinio baltymą ir rankiniu plaktuvu šiek tiek išplakite su žiupsneliu druskos.
- Lengvai supilkite į virtą sultinį plakta kiaušinio baltymas, viską sumaišykite ir pavirkite porą minučių.
- Išjunkite ugnį ir palikite sultinį dešimt minučių.
- Čia pridėkite išbrinkusią želatiną ir viską gerai išmaišykite.
- Nukoškite šiek tiek atvėsusį sultinį.
- Supjaustykite morkas griežinėliais, padarykite iš jų gėles.
- Supjaustykite citriną aukštyn ir žemyn plonais griežinėliais.
- Į lėkštės dugną supilkite sultinį.
- Gražiai išdėstykite žalumynus.
- Įdėkite indus į šaldytuvą.
- Išimkite plokštelę iš šaldytuvo, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir išdėstyti žuvies gabaliukus.
- Žuvį užpilkite sultiniu.
- Papuoškite citrina ir ant viršaus uždėkite morkų žiedus.
- Putpelių kiaušiniai perpjaukite per pusę, kiekvieną pusę pamirkykite sultinyje ir papuoškite indą.
- Galite vėl viską užpilti ant viršaus ir atsargiai išimti visą konstrukciją šaldytuve, kol ji visiškai sustings.
PILTINIŲ pečių receptas
Marinuota žuvis - kapitono patarimas
Linkiu jums apetito!