Sveiki visi! Mano vardas Natalija, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale „Skanus tiesiog greitai“!
Šiandien noriu pakviesti pasigaminti šokoladinį pyragą be miltų.
Pyragas yra labai skanus, subtilus, gausiai šokoladas, šokolado mėgėjams pyragas tikrai patiks.
Komentaruose manęs dažnai prašo pagaminti pyragą be miltų, sviesto ir grietinėlės. Šis pyragas yra būtent toks - be miltų, sviesto ir grietinėlės.
Paruošti pyragą yra pakankamai greita ir lengva.
Recepte, kurį naudoju „Schogetten“ šokoladasTamsiai tamsi porcija.
Man labai patinka šis šokoladas. Niekada mano receptuose „Schogetten“ šokoladasTamsu manęs nenuvylė.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
- Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje 150 gramų juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%
Ištirpintą šokoladą paliekame ant stalo.
- 6 kiaušiniai turi būti suskirstyti į baltymus ir trynius
Tada tešla paruošiama pakankamai greitai, todėl nepamirškite įjungti orkaitės, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
- Baltymus supilkite į gilų, švarų, sausą dubenį
- Įberkite žiupsnelį druskos
Pradėkite mušti mažu maišytuvo greičiu
Kai baltymai išplakami į putas, palaipsniui įpilkite 60 gramų arba 3 šaukštus. šaukštai be viršutinio cukraus.
Mes ir toliau mušame mažu maišytuvo greičiu.
Kai cukrus ištirps, palaipsniui didinkite maišytuvo greitį iki didžiausio. Maksimaliu maišytuvo greičiu plakite baltymus iki stabilaus piko.
- Supilkite 6 trynius į švarų sausą dubenį
- Įpilkite 40 gramų arba 2 šaukštus. šaukštai be viršutinio cukraus
Plakite maksimaliu maišytuvo greičiu.
Cukrus turėtų visiškai ištirpti, kiaušinio masės apšvietimas padidės maždaug du kartus.
- Įpilkite 10 gramų arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas išsijotos kakavos
Maišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite anksčiau ištirpinto šokolado
Maišykite iki vientisos masės.
Tada palaipsniui į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus.
Įpilkite šiek tiek baltymų ir sukamaisiais judesiais švelniai sumaišykite su tešla.
Nebūtina ilgai maišyti, kad baltymai nesusėstų.
Kai masė bus vienalytė, pakaks.
Tešlą perkeliame į kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą ir tolygiai išlyginame per visą paviršių.
Aš padariau buferius, kad kepant tešla neplistų, ir aš kepu 32 x 32 cm tortą.
Mes pašaliname kepimą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 13-15 minučių, mano tešla buvo kepama 14 minučių.
Gatavą pyragą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti ant grotelių iki kambario temperatūros. Pyragas pakankamai greitai atvėsta.
Karštą peilį supjaustykite pyragą į 4 dalis.
Tešla yra drėgna, nes ji susideda iš šokolado, tešlos pėdsakai, kaip turėtų būti, lieka ant peilio.
Paruoškime kremą
Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje 150 gramų juodojo šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%
Palikite ištirpintą šokoladą ant stalo.
- Iki 300 gramų minkštos pastinės varškės be grūdų ar grietinėlės sūrio
- Įpilkite 30 gramų arba 3 šaukštus. šaukštai be persijotos kakavos
- 100 gramų arba 5 šaukštai. nėra cukraus pudros šaukštų
- 300 gramų grietinės, aš turiu grietinės, kurios riebumas yra 20%, galite vartoti daugiau riebios grietinės
Maišykite mažu maišytuvo greičiu iki vientisos ir erdvios masės.
- Įpilkite ištirpinto šokolado
Maišykite mažu maišytuvo greičiu iki vientisos masės.
Kremas yra paruoštas.
Grietinę pagal šį receptą galima pakeisti storu riebiu natūraliu jogurtu be priedų.
Minkštas tešlos varškės sūris be grūdelių, kurį galite lengvai ir paprastai pasigaminti iš kefyro.
Kaip virti varškę, žiūrėkite mano vaizdo įrašą žemiau
Įdėkite pirmąjį pyragą į lėkštę.
Įdėkite nuimamą formą su acetato plėvele.
- Grietinėlę vizualiai padalykite į 4 dalis ir aptepkite pyragą 1/4 kremo
Mes išlyginame tolygiai.
- Uždenkite antrą pyragą
Tortas yra labai švelnus, mes jį švelniai imame iš apačios.
Jei jums reikia pataisyti kampus, tada geriau tai padaryti peiliu.
- Taigi pyragai ir grietinėlė keičiami pyragui
Pyragą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi 2-3 valandas. Jei norite, galite pagaminti pyragą vakare ir įdėti jį į šaldytuvą per naktį.
Tortą galite papuošti taip, kaip norite.
Ingridientai sukurta pyragui dydis 16 x 16 cm, aukštis 6,5 cm, svoris 1350 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramus.
Šokoladinis sausainis
150 gramų šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
6 kiaušiniai
100 g (5 st. šaukštai be viršutinio) cukraus
10 gramų (1 valgomasis šaukštas šaukštas be viršaus) kakava
Žiupsnelis druska
Šokoladinis kremas
300 gramų minkštos pastinės varškės be grūdelių
arba grietinėlės sūrio
300 gramų Grietinė
arba tirštas natūralus jogurtas be priedų
100 g (5 st. šaukštai be viršaus) cukraus pudra
30 gramų (3 šaukštai. šaukštai be viršūnių) kakava
150 gramų šokoladas, kuriame yra 50% kakavos