Praėjusią savaitę į svečius atvyko draugai su vaikais ir atsinešė kelis profiterolių rinkinius. Jie buvo skanūs, bet visai ne tokie, kokius kadaise virė mano mama.
Mama greitai papasakojo man jų receptą telefonu, ir aš iškart pradėjau ruošti skanius profiterolius / eklerus (tai taip pat patogu, kaip ir bet kam)
Norėdami paruošti profiteroles, mums reikia:
Testui:
Vanduo - 1 stiklinė
Sviestas - 100 g
Miltai - 1 stiklinė
Druska - 0,25 šaukštelio l.
Kiaušiniai - 4 vnt.
*
Kremui:
Kiaušiniai - 2 vnt.
Pienas - 1 stiklinė
Cukrus - 2/3 puodelio
Miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Vanilinas - 1 paketėlis
Sviestas - 100 gr.
Mes padegėme puodą su vandeniu. Kol vanduo kaista, mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir supilkite į vandenį. Vanduo su aliejumi turėtų virti minutę.
Tada palaipsniui įpilkite miltų į mišinį ir visą laiką maišykite. Kai tik įberiu miltų, iškart išjungiu dujas.
Kiaušinius paprastai suskaldau į atskirą dubenį ir lengvai išplaku. Tada viską suberiu į šiek tiek atvėsusį mišinį ir nuolat maišau tešlą.
Galų gale jis pasirodys homogeniškas ir elastingas.
Tada viskas yra jūsų prašymu. Jei norite susipainioti ir gražinti profiteroles, naudokite konditerinį maišelį, ant kepimo skardos išspauskite mažus profiterolius.
Atminkite, kad orkaitėje jie padidės kelis kartus, todėl tarp jų palikite nedidelę erdvę.
Krosnyje profiteroliai 180-190 gr temperatūroje. turėtų pastovėti 25 minutes.
Profiteroliai yra paruošti.
Dabar jums reikia paruošti kremą.
Pieną supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės.
Kiaušinius išplakite su cukrumi, suberkite miltus, viską gerai išplakite.
Į mišinį įpilkite trečdalį šilto pieno ir viską gerai išmaišykite.
Tada į likusį pašildytą pieną įpilkite kiaušinių ir miltų ir nuolat maišykite.
Turėtume turėti vienalytį elastingą kremą.
Į šiltą kremą įpilkite 100 gr. aliejaus, ir viską gerai išmaišykite.
Leiskite kremui atvėsti.
Tada nupjaukite profiteroles peiliu ir užpildykite profiteroles šaukšteliu.
Ant viršaus užpilkite šokolado užpilą arba pabarstykite cukraus pudra.
Profiterolės valgomos akimirksniu - tai vienintelis neigiamas dalykas, bet malonumas. gaunamas iš švelnių ir skanių kepinių. įsimins ilgai.
Tai viskas!
Skanūs kremo profiteroliai yra paruošti!
Bon Appetit visiems!