Tortas ir stiklinė beržų sulčių (arba pieno kokteilio) artimiausioje valgykloje ar maisto ruošimas - užkandis (gerai, arba skanios pramogos) daugeliui mano bendraamžių bendraamžiai buvo net daugiau nei „alkanoje sovietinėje laikai ".
Keista, bet pyragai dažnai būdavo tikrai skanūs. Toto nebuvo tiek daug (kiek mano skonio), bet bet kurioje parduotuvėje su pyragais viskas gerai. Dabar jie barami ir spjaudomi į savo pusę, sakoma, asortimente nebuvo civilizuotų sūrio pyragų ir tiramisu, viskas yra plebėjiška, daug tešlos, daug riebios grietinėlės, bet tokiems aktyvistams turiu vieną jiems nesuprantamą, bet svarų argumentą: konditerija mada.
Maisto gaminimas, kaip ir bet kuri meno šaka, nuolat vystosi. Ir joje yra mados tendencijos. Riebus sviestas ir sviesto kremai yra XX a. Desertų bruožas. Net pyragas „Pavlova“ prasidėjo nuo plakto grietinėlės, ir tai, žinote, nors ir ne sviestas, o natūralus plakta grietinėlė visai nėra dietinis produktas... Tada pasikeitė desertų mada. Dabar vis daugiau dėmesio skiriama lengvumui, nors kremo lengvumas ne visada tinka visiems desertams: yra amžinai aktualių „sunkiasvorių“, kuriuose lengvas kremas yra iškrypimas (paimkime bent legendinį „Opera“).
Na, gerai, grįžau prie mano vaikystės mėgstamų pyragų
Pirmiausia turbūt visada turėjau sausainių trikampį. Juokingiausia tai, kad skirtinguose SSRS miestuose ji buvo vadinama skirtingai. Kažkur tai buvo „kampinis“ pyragas, kažkur „Napoleonas“ (nors Napoleono kvapo nebuvo), o kažkur - sausainis.
Balti sausainių pyragai, mirkyti sirupe, suviesti su vaniliniu sviestu ir apibarstyti vanilės trupiniais pyrago viršuje. Ypač jis derėjo su pieno kokteiliu (plutoje esantis sirupas atkartojo kokteilyje esantį sirupą) arba su kavos puodeliu, kuris tada buvo verdamas visose parduotuvių kavinėse, kavos aparatuose.
Antroje vietoje yra želė tortas.
Rombas iš sausainių pyragų, įspaustas su uogiene ir trupučiu grietinėlės, su viršutiniu želės sluoksniu. Nežinau, kodėl, bet „Želė“ nebuvo kepama visur - jos dažniau buvo galima rasti Ukrainos TSR miestuose nei Maskvoje.
Konditerija „Zavarnoe“ - trečia vieta.
Dabar jis atkakliai vadinamas ekleru, tačiau mano vaikystės laikais pyragas buvo būtent „Zavarny“. Tada eklerai dažniausiai buvo vadinami kitais pyragais - apvaliais. O pailgos yra „Custard“.
Tokių pyragų grietinėlė buvo gana riebi, sviestinė (tik sviestas, o ne margarinas), ją geriausia valgyti su stikline arbatos ar puodeliu kavos.
Ketvirta vieta — mūsų Maskvos specialybė, galima sakyti, yra pyragaičiai iš Prahos restorano konditerijos. Jie buvo pagaminti juostelių pavidalu, su įdaru (bet įdaras miglotai atsimenamas), iš viršaus - skersai ir įstrižai dekoruoti plonomis šokolado glaisto juostelėmis.
Tokių pyragaičių pyragų gaudavo retai, nes reikėdavo jų eiti, bet jie buvo labai, labai skanūs (kaip „Napoleonai“ iš tų pačių konditerijos gaminių, ir vaisių sausainių pyragai su sirupu impregnavimas).
Penkta vieta — pūtimo vamzdžiai, žinoma. Su plakta grietinėle su sutrintais riešutais arba sviesto kremu nėra jokio skirtumo. Tais laikais, kai kremai buvo verdami svieste, o ne margarine, jie buvo vienodai skanūs.
Šeštoji vieta - „Mriya“ pyragas. Svajonė, išversta iš ukrainiečių kalbos.
Šie kepiniai mane aplankė tik vieną kartą vaikystėje, kelionės į Ukrainą metu. Pyrago kūnas buvo pagamintas iš kremo ir buvo suapvalintos formos. taip įsivaizduok sveiką eklerą!
Įdaras buvo rūgštus, bet su šokolado atspalviu. Kremui gaminti, matyt, buvo naudojamas tarkuotas varškės sūris ir grietinėlė - įdaro konsistencija dabar rodo šią idėją. Tada negalvojau - skanu ir tiek.
Bet glazūra laikas nuo laiko buvo kitokia - baltas šokoladas ar net kartą rausvas.
O kokie pyragai labiausiai patiko vaikystės tarybiniais laikais?