Labai juokinga skaityti, kad sovietinė virtuvė buvo „nuobodi“, „neišraiškinga“, be ryškių natų. Tiesą sakant, bet kurio žmogaus meniu tada ir dabar priklausė ne tik nuo parduotuvių užpildymo, bet ir nuo noro „suvalgyti ką nors skanesnio“.
Kai kurie jų valgė keptas bulves ir lipnius makaronus, virtus į gumulą. Kažkas iš tų pačių bulvių virė grietinėlėje troškintas bulves - tokias, kad laižysi pirštus. Kažkoks jūrinio stiliaus makaronas virto nevirškinamu. Iš ko nors, turinčio tų pačių ingredientų rinkinį, jie išmoko tikro yummy.
Tai noriu pasakyti, kad jūs turite mylėti ir mokėti gaminti maistą - tada maistas nebus nuobodus. Kalbant apie kulinarines tradicijas... Kiek pamenu, jie Sąjungos teritorijoje bandė populiarinti skirtingų respublikų virtuves, sukurti savotišką „sovietų sintezę“.
Tačiau patys žmonės tam labai priešinosi. Ne visi, bet daugelis.
Dabar mažai kas prisimena, tačiau anksčiau parduotuvių lentynose buvo gana daug įvairių padažų. Bet jie praėjo pro šalį jų neliesdami. Kažkas nebuvo skanus, kažkas - neįprastas. Vienas iš kaimynų, išmesdamas stiklainį, atrodo, „Lyubitelsky Ostoy“, pasiskundė mano močiutei - ką šlykštu daro mūsų pramonė! Būtų geriau, jei jie gamintų kečupą, čia yra kečupas, taip ...
O „Lyubitelsky Ostrom“, beje, buvo vaisių, daug prieskonių ir prieskonių, vyno... Tai buvo labai įdomus (dabar, jei pažvelgsite į receptą) padažas. Esmė buvo vėliau, devyniasdešimtųjų pradžioje, parduotuvėse pasirodė kiniškas padažas „Dėdė Bensas“ (kiniškas - kinų prasme, negaminamas Kinijoje), bambuko sąvaržos. O tie, kurie užsuko nosį nuo sovietinio aštraus vaisių padažo, šis „Unlk Bens“ netgi buvo pagirtas. Vis dėlto - iš gražaus kapitalistinio gyvenimo ...
Kitas labai įdomus tų laikų padažas buvo „Južny“. Jis tiesiog priklausė darinių iš sojų padažo grupei (dar kartą pakartoju - nepamenu gryno sojos padažo, bet iš jo darinių buvo nemažai).
Jis turėjo labai įdomų ingredientų derinį - sojos padažą sojos ekstrahavimo kompanijoje (kodiniu pavadinimu „fermentinis ekstrahavimas“), obuolį tyrė, razinos, pomidorų pasta, daugybė žolelių ir prieskonių, kurie suteikė labai įdomų pikantišką skonį ir aromatą bei - kaip „slaptas ingredientas“ - sūrus kepenys.
Beje, „Južnyje“ vaisių skonis buvo solistas - dėl didelio obuolių kiekio. Jo receptas „Vostochny“ padažas nebuvo toks ryškus, santūresnis ir labiau pažįstamas. Vis tiek - dar šiek tiek „sojos“.
Įdomiausia tai, kad žmonės buvo tiesiog „pripratę“ prie šių padažų - jie buvo įtraukti į daugelio naminių patiekalų receptus. Pasižvalgę po senas kolekcijas pastebėsite, kad daug dažniau buvo siūlomi ne „Krasnodarsky“ ar pomidorų pastos, bet „Yuzhny“ ar „Vostochny“ priedai.
Receptas, beje, nėra toks komplikuotas (reikia tik patiems pasūdyti kepenėles), jis jau seniai naršo internete.
• Fermentinis padažas - 102,5 gramo
• Fermentinis ekstrahavimas - 36, 1 gramas
• Obuolių padažas - 153,5 gramo
• Pomidorų pasta - 30,7 gramo
• Granuliuotas cukrus - 153,5 gramo
• Sūrus kepenys - 51,1 gramo
• Augalinis aliejus - 25,5 gramo
• Česnakai 15,3 - gramai
• Džiovinti svogūnai 27,6 - gramai
• Razinos - 61,3 gramo
• Garstyčios (milteliai) - 11,2 gramo
• Kvapieji pipirai - 0,71 gramo
• Raudonieji arba juodieji pipirai - 2,6 gramai
• Imbieras - 0,82 gramo
• Gvazdikėliai - 1,74 gramo
• Cinamonas - 1,74 gramo
• Lauro lapas - 0,51 gramo
• Actas - 306,7 gramo
• Madera - 7,6 gramo
• Druska - 30,7 gramo
• muskato riešutas - 0,51 gramo
• Kardamonas - 0,8 gramo
Vieną dieną pamirkykite razinas sojos padaže, supjaustykite ir sumalkite visus ingredientus, sujunkite ingredientus ir virkite 110 laipsnių - bet yra niuansas, padidėjus slėgiui (bet virimo laikas ir slėgio padidėjimas - deja, ne nurodyti).