Jaunos bulvės yra nuostabiai skanus dalykas. „Savosios“ dar nėra, ir, atsižvelgiant į orą centrinėje Rusijos dalyje (mums lyja, tada tiesiog šalta), ji pasirodys aiškiai negreit.
Bet yra parduotuvė.
Tiesa, ji nėra tokia, kurią daugelis myli (plonais, nesvariais skudurais, kabančiais ant odos, subtiliais). Parduotuvėje dažniausiai perkamos jaunos bulvės - jau suformuota odele, bet taip pat... nieko tokio. Tu gali valgyti.
Ypač jei verdate skanias bulves.
Klasikinis būdas yra virti, o tada svieste su žolelėmis. Skanu, kas gali ginčytis. Bet galite susipainioti ir tuo sunkiau. Ne ta prasme, kad sunkiau - dvi valandos burtų su krūva ingredientų. Jauna bulvė yra labai savarankiškas dalykas, kuriam reikia tik lengvo pritarimo ir vis tiek atliks savo solo.
Kai rašau „sunkiau“, turiu omenyje paprastą pasirodymą, suteikiantį naują, neįprastą skonį.
Pavyzdžiui, visi bulves žino kaime. Ir daugelis ne tik žino, bet ir myli. Vaikai ne visada būna patenkinti, o tėvams tai atrodo labai gerai - beveik kaip bulvytės bulvytės, tačiau be tiek daug žalos.
Madinga virti bulves iš jaunų bulvių kaimo stiliumi, tačiau labai neįprasta - su nauju skoniu ir aromatu.
Taigi, paimame bulves, nuplauname teptuku, supjaustome ketvirčiais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jo kiekį - kad jis apgaubtų kiekvieną gabalėlį. Ir šioje daržovėje mažai - mūsų bulvės. Šnipinėjau apie šį kepimo būdą - pirmiausia panardinkite bulves į karštą aliejų - vienoje iš meistriškumo pamokų, kol ji dar nebuvo, prieš ruošdama nusiunčiau į šaltą aliejų.
Skirtumas nereiškia, kad jis didelis, bet jis jaučiamas.
Taigi, bulves „apvoliojus“ karštame augaliniame aliejuje, padėkite bulves vienu sluoksniu ant kepimo skardos (prieš tai turite ją uždengti, galite tiesiog silikoninį kilimėlį kepimui, galite naudoti popierių), užpilkite aliejumi, kuris vis dar yra keptuvėje, ir nusiųskite jį į orkaitę kepti.
Kepimo temperatūra - 180-200 laipsnių. Jei bulvės kepamos netolygiai, galite jas apversti (ir pasukti kepimo skardą).
Dabar smulkiai supjaustykite šiek tiek čiobrelių (kiekis atitinka jūsų skonį), vieną citriną (iš jos išspauskite sultis ir nuimkite žievelę), sumaišykite viską, druską, pipirus ir... įdėkite iškeptą į dubenį šiam padažui bulvės. Gerai suplakite, kad visas skystis pasiskirstytų ant bulvių.
Voila. Skanios ir sveikos, o svarbiausia - labai neįprasto šviežio skonio, bulvės yra paruoštos. Turime tokių bulvių, išsibarsčiusių akies mirksniu, su trenksmu, o grobime dalyvauja ir amžinai besilaikanti dietos žmona, ir vaikai.
Gero apetito!