Kai skaitytojų klausė, - ir kaip padaryti, kad kumpio kaip mėsos perdirbimo įmonėse, kur ji yra prispaustas spaudoje ir tirpalo stovo prieš verdant, jūs neturite pabandyti? Bandžiau ir tai, ką aš padariau.
Taigi, ar kumpio.
Receptų Kumpis namų parduotuvėje
Sudėtis marinatą:
3 litrų vandens
1 skiltelė česnako
4-5 lauro lapų
1 arb Kvapieji pipirai
½ šaukštelis juodųjų pipirų
5-6 str. L. druska
1 šaukštai. L. cukrus
2-3 g nitrato už 1 kg mėsos (nebūtinai - spalva stabilumas produkto)
paruošimas:
Užvirinkite vandenį, pašalinti, pridėti prieskonių, kietas.
Sugerti mėsos marinatas ir įdėti šalta nuo 0 iki 4 laipsnių 4 dienas.
Dienos mėsos apversti.
Mėsa jau iš marinato.
Prieš verdant pridėti prieskonių spalvos - tai savo nuožiūra.
Išjunkite ritinio ir zamatyvaem filme.
Uodegos sagtis ir perduoti dar kartą filmą.
Aš paprastai perka dešrelės apvalkalas iš didelio skersmens, bet ne kiekvienas turi tokią galimybę.
Taigi - filmas.
Mes įdėti į vandens indą.
Šie pajėgumai yra įdėti į stambiagabaričių konteinerio ir užpildyti su vandeniu - tai yra lengviau išlaikyti temperatūrą.
Maisto gaminimas esant 75-80 laipsnių temperatūrai per 2-2,5 val.
Per mėsos temperatūra pasiekė 72 laipsnių.
Čia yra labai naudinga termometras mėsos.
Tai galima užsisakyti Kinijoje arba ieškoti mūsų prekybos centruose.
Tuo virimo pabaigos, mėsa turi būti greitai atšaldomas iki žemiau 25 laipsnių temperatūroje.
Naudojant dantų krapštuką ar kitu aštriu daiktu yra perverti lukštais ir gauti sulčių.
Įdėkite mėsą spaudoje.
Iš viršaus įdėti apkrovą ir palikti 4-8 laipsnių šalčio 24 valandas.
Per šį laiką, obligacijos susidaro tarp mėsos gabalų, ir ji taps vienalytė.
Visi kumpis yra pasirengusi!
Galite pradėti pjovimo.
Kuko pusryčiai.
Mėsa ir pasuko storio ir elastinga. Cut bet storio.
Subtilūs griežinėliai!
Grožis!
Skanus, bet brangus - bet be sojos ir vandeniu.
Grynas mėsos, nekilnojamojo kumpis pačių rankose.
Jis gali būti sausas ir šiltas dūmų į podkoptit gražus spalvų paviršiumi.
Staigmena namo. Gero apetito!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano kanalą ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!