Žiauraus maisto terminio apdorojimo šalininkai, kurie ir kepa, ir verda juos taip, kad „užmuštų visą infekciją“, teigia: tik aukšta temperatūra išgelbės mus nuo to, kad visokie blogi kirminai nestato savo linksmo civilizacija.
Cha! Ne, net ne ha, bet tris kartus ha.
Aš jums pasakysiu paslaptį - norint apsaugoti mus nuo parazitų, pirmiausia yra veterinarijos tarnyba, kuri šįkart bent jau tiria parduotuvių lentynose pasirodžiusius produktus.
Du - žmogus negyvens verdamas vienas, na, štai.
Sterilizacija, pasterizacija naudojama siekiant užmušti ne tik parazitus, bet ir visą mikroflorą. Be to, tai taikoma tik sandėliavimui skirtiems produktams.
Antra, tai, kad sveikatą taupys tik itin aukšta temperatūra, yra... mitas.
Aš pats nuo vaikystės sužinojau, kad mėsa turi būti kepama iki pado būsenos, kitaip tada ilgai užtruks antihelmintinių vaistų nurijimas. Ilgą laiką, prisipažįstu, truputį rausvos sultys iš gabalo mane gąsdino.
Bet aistra skaniam maistui - ji vis tiek laimėjo. Tai mieste mes turėjome galimybę paragauti nuostabiai skanios žuvies ir kavinėje, kur netyčia klaidžiojome. Kavinės savininkas šią žuvį pagavo ir išvirė pats. Žuvis buvo tokia minkšta ir švelni, kad mes ją valgėme šaukštu (kaip patarė tailandietis) ir graužėme visus kaulus.
Dabar dėmesys, ji ruošėsi tik... 12 minučių.
Aš jums pasakysiu užtikrintai, kad to pakanka. Nes dauguma parazitų (tiksliau, jų kiaušinėlių) žūva aukštesnėje nei 42 laipsnių temperatūroje per kelias minutes. Kažkaip reikalinga aukštesnė temperatūra - apvaliosios kirmėlės žūsta kaitinant virš 50 laipsnių. Kai kuriems parazitams reikia aukštesnės nei 65 laipsnių temperatūros, o dezinfekcijai jau pakanka kurį laiką pašildyti iki 70–75.
Gana sunku rasti informacijos apie išgyvenimo laiką, susijusį su temperatūros padidėjimu, beje, apie populiarius išteklius - aš kasiau „Cyberleninka“, kad bent jau pagaučiau.
O populiariose svetainėse ir populiariose publikacijose jie kartojasi kartkartėmis - 100 ir daugiau laipsnių.
Na, žinoma, taip lengviau.
Ne, jei žmonės nemėgsta skaniai pavalgyti ir yra pasirengę graužti pervirtus, virtus, perdžiovintus ir perkeptus - jūsų sveikatai.
Bet jei jums taip pat svarbus skonis... galų gale pridursiu: daugeliu atvejų mūsų produktai yra užšaldyti (tai taikoma paukštienai, žuviai ir pelerinai). Taigi, per 5–7 dienas (kad būtumėte tikri, galite palaikyti porą savaičių), visa parazitinė civilizacija miršta buitiniame šaldiklyje. Jei produktas yra užšaldomas - minus keturiasdešimt - mirties laikotarpis sutrumpėja iki kelių valandų.
Ir ar verta šiuo atveju jau saugų produktą „dezinfekuoti“ paverčiant jį nevalgomu?
Jei yra rizika užsikrėsti parazitais, kurie gali atlaikyti tiek žemą, tiek aukštą temperatūrą, tai gal tokio produkto geriau nevalgyti?