Kepenėles verdu retai. Ne todėl, kad ji mums nepatinka namuose, tačiau ji akivaizdžiai nėra įtraukta į 10 geriausių ir net 20 patiekalų, kurie yra laukiami namuose. Tuo tarpu kepenys yra gana sveikas produktas.
Hmm... čia parašiau „naudinga“. Ir nerašiau apie skanų. Vis dėlto paaiškėja, kad nelaikau to skaniu? Čia mes turime padaryti lyrišką nukrypimą. Suaugusieji vaikystėje turi išankstinių nuostatų dėl daugelio maisto produktų. Kai jie buvo priversti ką nors valgyti, o šis „kažkas“ akivaizdžiai nebuvo skanus.
Taigi aš daug metų nevalgiau marinato, kol nebuvo rastas psichologas su kaušeliu, kuris apvertė nuomonę apie šią puikią sriubą (aš ją laikiau nevalgoma) .Viskas labai panaši į kepenis.
Vaikystėje kažkur (darželyje, ar mokykloje) jie bandė maitinti kepenėles, kurios labiau priminė virtas. Noras ją suvalgyti buvo visiškai sumuštas. Nepamenu situacijos, bet prisimenu pojūčius ir lėkštę.
Suaugęs supratau, kad norint skaniai išvirti kepenėles, jos turi būti keptos. Ir kepkite taip, kad būtų pluta. Ir tada jis tampa gana valgomas.
Šis receptas yra iš šios kategorijos. Nepamirškite kepinti kepenų iki plutos! Anksčiau jį galite mirkyti piene (tada kepenų skonio lapai) arba vandens marinade, poroje svogūnų, užpiltų bulvių koše, druska ir prieskoniais pagal savo skonį).
Taigi, mes imamės:
• 500 gramų jautienos kepenų
• Šiek tiek šoninės - 50 gramų
• Pusė litro sultinio
• Pora šaukštų pomidorų padažo, pomidorų pastos ar pomidorų tyrės
• Pora gerų, o ne aštrių svogūnų
• Šiek tiek sviesto
• Šiek tiek augalinio aliejaus
• nuo trijų iki keturių šaukštų miltų (apverskite kepenėles)
• Druska ir prieskoniai pagal skonį. Man čia patinka juodųjų karštųjų ir kvapiųjų pipirų bei muskato derinys.
Kaip mes gaminame:
Kepenėles supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite popierinius rankšluosčius, kad nudžiūtų
Miltus sumaišykite su druska ir prieskoniais.
Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais.
Pirmiausia supjaustykite šoninę juostelėmis
Mes siunčiame keptuvę į ugnį, kurioje ištirpiname pusę sviesto kartu su visomis daržovėmis, kurias naudojame. Kepenėles apvoliokite miltuose ir kepkite šiame mišinyje, kol pagels.
Dabar mes išimame kepenėles, supilame likusį sviestą į keptuvę ir, kai jis ištirps, siunčiame šoninę. Šiek tiek parudavę - visi svogūnai prie jo.
Viską išmaišome ir verdame, kol svogūnas taps auksinis ir minkštas. Tai yra, mes nekepame iki traškios.
Dabar visa tai pabarstykite šaukštu miltų, sumaišykite. Supilkite sultinį, užvirkite, tada supilkite pomidorą ir virkite visa tai iki dykumos. Šiuo metu pagal skonį dedame druskos ir pagardų, nepamirštant, kad pasūdėme kepenėles.
Kai padažas bus paruoštas, įdėkite kepenėles ir kelias minutes pakaitinkite.
Gero apetito!