- O kalėjime dabar vakarienė, makaronai! - dėl vieno gerai žinomo filmo sielvartavo Vasilijus Alibabaevičius.
Ir tegul daugelis namų šeimininkių ir savininkų man atleidžia, bet dabar dvidešimt pirmasis amžius yra kieme, ir daugelis turi makaronų išeiti taip, kad jie nebūtų šeriami žmonėms (net kalėjime, nes kankinimus draudžia Ženevos konvencija), bet tarakonai badauti!
Ne taip seniai vienoje maitinimo įstaigoje (prisipažįstu, kelkraštyje, nes mes persikėlėme iš taško A (tai yra iš sostinė) Batkos Lukašenkos (tai yra mano gražiajai uošvei) pavelde, mums buvo patiekiami spagečiai bolonese.
Makaronų plunksnos, sulipusios į didelę gumulą, droviai virpėjo po padažu, apsimesdamos grynaveisliais italais. Galbūt, jei patiekalas būtų vadinamas jūrų makaronais a la Vasilijus Alibabaevičius (bent jau visas įstaigos personalas buvo labai panašus į jį), tada aš netgi išdrįsčiau juos išbandyti.
Ir taip... gerai, aš turėjau jį išsiųsti atgal. Nes jo neįmanoma atiduoti net elgetai. Pirma, dėl to, kad rajone nėra elgetų, ir, antra, tokie nepretenzingi elgetos, kad jie sutiktų naudoti tokį dalyką, paprastai trunka neilgai ...
Bet iš tikrųjų bet kokius makaronus galite virti daugmaž padoriai. Net „Šebekinskie“ (na, jei jie nėra visiškai pablogėję).
Kartą skaičiau interviu su italų virėju, makaronų čempionu. Ir jis pritaikė keletą savo triukų.
1. Virkite makaronus tik dideliame puode! Litrai pagrindinio vandens ir plius litras vandens šimtui gramų sausų makaronų - viskas. Mes juk nesame pasta, kuriame miltų ar krakmolo koncentraciją skystyje. Taigi negailėkite vandens. Jei kas, „Zen“ yra daugybė leidinių, kuriuose bus nurodyta, kaip juo naudotis (bet aš nerekomenduoju, nes plauti plaukus „sultiniu“ ir po makaronų yra kvaila).
2. Virkite makaronus ne taip ilgai, kaip nurodyta ant pakuotės.
Todėl gamintojai paprastai pateikia rekomendacijas su „marža“. Kelias minutes nuo rekomenduojamo laiko galima saugiai paimti. Ypač jei nemėgstate pervirtų makaronų.
3. Jei turite makaronų be manų kruopų, greičiausiai jie užvirs ir išplauks. Manų kruopos yra miltai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Ar pastebėjote, kokią įdomią gelsvą spalvą turi brangi pasta? Taigi taip yra dėl manų kruopų, o ne dėl kiaušinių.
Jei jūsų makaronai nėra tokie, tuomet galite pabandyti išgelbėti situaciją įpildami aliejaus į vandenį ir ne šaukštus puode, o bent porą trijų. Ir virimo laikas turėtų būti sutrumpintas. Tai gali ir nepadėti - viskas priklauso nuo gamintojo sąžinės (todėl lengvų makaronų geriau neimti). Taip, kuo baltesni ir lengvesni makaronai, tuo blogesnė jų kokybė.
4. Vandenį reikia pasūdyti dar prieš dedant į jį makaronus. Priešingu atveju jie bus sūrūs tik išorėje. Ir taip - visi bus sūdyti. Ir druskos nereikėtų gailėti - nuo keturių iki penkių litrų vandens bent jau pilnas šaukštas druskos, net su kalneliu.
Ir pagrindinis dalykas:
5. Jei verdate makaronus patiekti padaže, niekada nevirkite jų visiškai! Čia pakaks pusės skirto laiko (na, atsargiausiems - du trečdaliai ar trys ketvirtadaliai). Po to, kai makaronai turėtų pereiti į karštą padažą ir praleisti jame tiek laiko, kiek jie buvo virti.
Tada skonis bus harmoningas - makaronai padaže, o ne taip, kad makaronai būtų atskirai, o padažas būtų atskirai. Tiesiog nevirkite makaronų padaže iš anksto - ir nepalikite šio patiekalo kelias valandas laukti valgytojų. Taps šlubuojantis.
Ir jūs turėsite monolitą - paminklą gaminiams.