Varškės troškinys darželyje yra galbūt neginčijamas lyderis pagal nuorodų skaičių. Minkšta, gana puri, rausva, užpilta grietine ar sutirštintu pienu - tai patiko beveik visiems, tiek vaikams, tiek suaugusiems. Ir man tai vis dar patinka.
Liūdniausia tai, kad gaminti jį, atrodo, nėra sunku, tačiau autentiška troškinti praktiškai neįmanoma.
Kodėl taip yra? Aš nežinau. Galbūt dėl to, kad jis buvo virtas „pramoninėse“ krosnyse, o mūsų krosnys jų nepasiekia. O gal mes gaminame neteisingai? Yra mažai paslapčių ...
Tik tuo atveju pateiksiu receptą, kuris buvo naudojamas visose maitinimo įstaigose. Įspėjame: maisto svoris pagrįstas penkiomis troškinio porcijomis. Tai yra gana mažas tūris, skirtas mažai formai.
Taigi, mes imamės:
Varškė 680 gr
Manų kruopos arba kvietiniai miltai - atitinkamai 50 gramų javų arba 60 gramų miltų
Cukrus 75 gr
Margarinas 25
Grietinė (tepimui) 50 gr
Kiaušiniai (tepimui) - 1 vnt
Duonos trupiniai 25 gr
Kaip mes gaminame maistą
Manau, visi iš karto supranta, kad į troškintuvą pateks tik natūralus varškės sūris - jokių „varškės produktų“ su palmių aliejaus priedais ir kitais pieno riebalų pakaitalais. Jei imate kažką panašaus kaip šaltinį, gausite kažką, suskirstytą į dvi dalis - grūdėtą ir skystą.
Skirtingiems patiekalams reikia skirtingo varškės. Faktas yra tas, kad jis yra padalintas ne tik pagal riebalų kiekį, bet ir pagal drėgmės kiekį. Į tai buvo atsižvelgta anksčiau rengiant technologinius žemėlapius.
Riebus varškės sūris yra 18% riebalų, 65% drėgmės
Paryškintas - 9% riebalų, 73%
Mažai riebalų varškėje yra 80% drėgmės
Taigi troškintuvui naudojamas neriebus varškės sūris arba pusiau riebus. Iš riebalų pasirodo kitaip. Aš buvau įsitikinusi, kai maniau, kad riebus varškės sūris bus geresnis...
Pirmyn: prieš sumaišydami visus ingredientus, nuvalykite varškę. Tai įmanoma per sietą, įmanoma - per trintuvą (idealiu atveju). Manau, kad namuose niekas neturi trintuvo, todėl patarimas - jei nenorite netvarkauti su sietu, geriau varškę perbraukite per mėsmalę. Plakti maišytuvu neverta - peiliai suteikia visiškai kitokį efektą (o kodėl - velnias jį supras).
Kai varškė bus ištrinta, į ją įpilkite cukraus, manų kruopų ar miltų, sumaišykite. Formą gerai aptepame margarinu ir apibarstome džiūvėsėliais. Ant viršaus aptepkite kiaušinį, išplaktą su grietine. Apskritai, užtepus vieno kiaušinio su 50 gramų grietinės, užteks didesnio kiekio (mažiausiai 10 porcijų), tik pamatuoti pusę kiaušinio vis tiek neveiks.
Mes siunčiame jį į orkaitę, pašildytą iki 180-200 laipsnių, į viršutinį trečdalį, į karščiausią kampą. Nepamirškite pasukti formos taip, kad ji keptų tolygiai (taip, tai yra daugumos namų krosnių trūkumas, jei jose nėra konvekcijos režimo - netolygus šilumos paskirstymas
Skrudinimo laikas - nuo 20 iki 30 minučių. Patiekite su grietine, sutirštintu pienu ar desertiniu padažu.
Gero apetito!