Vaikystėje mama dažnai pirkdavo žemės riešutų su cukrumi. Aš jį labai mylėjau. Bet tam tikru momentu jis dingo iš prekybos.
Neseniai parduotuvėje susidūriau su tais pačiais žemės riešutais karamele. Apsidžiaugiau ir pasiėmiau pakelį nežiūrėdamas į kainų etiketę, bet veltui. Prie kasos buvau „patenkinta“ - „Iš tavęs 260 rublių“. Nustebau dėl šios kainos, bet vis tiek nusipirkau.
Išbandžiau namuose, prisiminiau savo vaikystę ir nusprendžiau, kad ją gaminti būtina, nedera kaskart permokėti už tokį pigų desertą. Straipsnio pabaigoje suskaičiuosiu, kiek išleidau karamelizuotų žemės riešutų virimui.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti karamelės žemės riešutus
Aš iš anksto pakepinu žemės riešutus ir nulupu.
Aš siunčiu cukrų ir vandenį į keptuvę, padedu jį ant ugnies ir atnešu, kol cukrus visiškai ištirps. Supilu visus žemės riešutus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite nuolat maišydami.
Laikui bėgant vanduo išgaruoja, o žemės riešutai padengiami saldžiu lukštu.
Kai tik visas vanduo išgaruoja, imu aktyviai maišyti žemės riešutus, nes jie gali labai lengvai sudegti. Maždaug po 3-4 minučių cukraus apvalkalas pradeda tirpti ir virsti karamele.
Visą šį laiką nesustoju ir toliau maišau. Kai visi riešutai karamelizuojami, įpilkite sviesto ir išmaišykite.
Maišykite, kol aliejus susigers. Perkeliu į didžiulį metalinį indą, turiu šį kibirą šampanui atvėsinti, baseinas puikiai tinka. Aš toliau plaku žemės riešutus.
Šį receptą galite peržiūrėti kaip vaizdo įrašą mano „TikTok“ kanale!
Dėl nuolatinio maišymo riešutai nesulimpa ir atvėsta. Žemės riešutus svarbu visiškai atvėsinti, nuolat maišant, tada gausite ne kozinaki, o atskirus riešutus.
Ingridientai
- Žemės riešutai 500 g 50₽
- Cukrus 180 g 4₽
- Vanduo 80 g 0₽
- Sviestas 40g 20₽
Visiškai atvėsę žemės riešutai yra paruošti ir gali būti patiekiami. Skonis pasirodė visai tinkamas, kaip ir vaikystėje. Ir svarbiausia, kad visas malonumas man kainavo 30 minučių ir tik 74 rublius už svarą.