Kuo daugiau gaminu, tuo mažiau seklumų gaunu. Bet net man, konditeriui, turinčiam penkerių metų patirtį, ne visada pavyksta pirmą kartą. Kartais norėdami pasiekti norimą rezultatą, turite keletą kartų bandyti.
Kadangi esu savamokslis konditeris, daugybė dalykų man atrandama bandymų ir klaidų būdu. Kurdamas naują receptą, užuot atsisėdęs ir vieną kartą viską apskaičiavęs, kartais pagaminu 5 sausainius, iš kurių tik vienas pasirodys. Visa tai yra todėl, kad aš niekada netyriau procesų chemijos.
Kai tik pradėjau ką nors kepti, visai negalvojau, kodėl biskvitas nepakilo, tiesiog ėmiau ir perdirbau, o kartais daug kartų perdirbdavau. Po kurio laiko pradėjau analizuoti, ką darau ne taip, ir pamažu ėmiau kurti sau kepimo taisykles.
Šios taisyklės buvo pagrįstos asmenine patirtimi. Bet paaiškėjo, kad jei suprantate proceso esmę (kas nutinka tešlai krosnyje), tuomet iš karto galite suprasti savo klaidas arba jų visiškai neleisti.
Galvojau, bet būtų puiku suprasti, kaip ingredientai veikia vienas kitą, kas jiems nutinka kepant ar šaldant. Pradėjau ieškoti, kur eiti studijuoti, ar kur galima pasisemti žinių.
Paaiškėjo, kad galite eiti studijuoti į universitetą tapti technologu, tačiau mokymai yra mažiausiai 4 metai ir, be būtinos informacijos, turėsiu mokytis ir išlaikyti tas disciplinas, kurių man visiškai nereikia. Todėl šią informaciją po truputį pradėjau rinkti internete.
Pamažu pats supratau daugumą procesų, tačiau puikiai suprantu, kad turiu mažai žinių. Daugiausiai sužinojau iš Julijos Bakovos instagramo, kur ji dosniai dalijasi savo žiniomis. Ji taip pat vadovauja internetiniai kursai mąstantiems konditeriams.
Dabar įdarbinta nauja srovė, kuri prasidės birželio 22 d. Mokymai truks iki rugsėjo. Man tai pats patogiausias formatas - nereikia niekur eiti, bet gali sėdėti namuose ir žiūrėti man patogų laiką. O jei turite klausimų, pokalbyje galite jų užduoti kurso kuratoriams ir technologams.
Nekantriai laukiu programos pradžios. Jei norite mokytis pas mane, spustelėkite nuorodą ir užsiregistruokite. Na, o svarbiausia, kad dabar yra galimybė sutaupyti pinigų ir patekti į kursą su 5000 rublių nuolaida.
Iki susitikimo kursuose!