Kaip tinkamai užšaldyti ir atšildyti desertą, kad jis per metus nesugestų šaldiklyje.
Manęs dažnai klausia: „Kaip išvirti tiek saldumynų ir nepastebėti?“. Tai paprasta, aš nevalgau visko, ką viriau iš karto. Kai kuriuos desertus užšaldau ir po kurio laiko valgau.
Taigi aš dariau ir obuolių pyragą. Praėjusią vasarą įdėjau į šaldiklį, o rudenį pripyliau vaisių preparatų. Todėl tortas visus metus nepastebimai gulėjo šaldiklyje.
Neseniai netyčia užklupau. Iš pradžių norėjau išmesti, juk labai ilgai gulėjau. Tada aš apie tai pagalvojau ir nusprendžiau sužinoti, kaip ji išliko. Pabaigoje pasidalinsiu savo šaldymo ir atitirpinimo metodu, bet dabar grįžtame prie pyrago.
Prieš parodydamas, kas jam nutiko, prieš siunčiant į šaldiklį, siūlau pamatyti, kaip atrodė tortas. Beje, kanale yra šio pyrago receptas, nuorodą paliksiu straipsnio pabaigoje.
Tai tortas pagal mano originalų receptą. Jame yra daug obuolių ir nėra daug trapios tešlos. Maždaug 3 dienas jis stovėjo šaldytuve, o obuolių įdaras beveik nekeitė spalvos. Tačiau po metų spalva labai pasikeitė.
Parodykime, kaip dabar atrodo pyragas.Pyragas užpildytas tik obuoliais ir labai patamsėjęs. Tai normalu, nes obuoliai yra pilni geležies ir oksidacija prasideda po atviru dangumi. Atrodo nelabai apetiškai, įdomu, ar pasikeitė skonis?
Palyginimui neturiu po ranka tokio šviežio pyrago, bet, mano nuomone, skonis beveik nepasikeitė. Po atšildymo jaudinausi, kad smėlio pagrindas surinks drėgmę ir nustos trupėti. Tačiau veltui tekstūra nepasikeitė.
Na, kaip pradžioje žadėjau, dalinuosi savo šaldymo metodu. Aš visada turiu nemokamą šaldiklio lentyną savo šaldiklyje. Desertą suvynioju į plastikinę plėvelę ir dedu į šaldiklį.
Įjungiu užšalimo režimą, šiuo metu temperatūra nukrinta iki -32 ° C. Taigi pyragas labai greitai sustingo. Idealiu atveju, žinoma, ilgalaikiam saugojimui reikėtų naudoti šaldymo kamerą, tačiau namuose to retai reikia. Kaip atšildyti?
Norėdami atšildyti pyragą, aš jį pašalinu iš šaldiklio į šaldytuvą + 4 ° C temperatūroje. Ten desertas atšildomas nuo 5 iki 12 valandų (priklausomai nuo dydžio). Aš nepatariu atitirpinti kambario temperatūroje. Desertas pradės tirpti ir tekėti.
Ar šaldote desertus?
P.S. Kaip žadėjau, dalinuosi savo autorių teisėmis obuolių pyrago receptas.