Šiandien gaminsiu neįprastą, bet neįprastai skanų pyragą. Minkštas, subtilus ir tiesiog tirpstantis burnoje.
10 minučių užpilu razinas verdančiu vandeniu, kad jis stovėtų ir visiškai suminkštėtų. Razinas perkeliu į maišytuvo dubenį. Jei nėra maišytuvo, galite praleisti razinas per mėsmalę.
Razinas sumalkite iki vientisos masės.
Kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius. Baltymai atskirame dubenyje, indas turi būti sausas ir švarus.
Siunčiu trynius į razinas. Aš taip pat pridedu 2 šaukštus kukurūzų krakmolo. Razinas plakite krakmolo maišytuvu.
Į baltymus įberiu žiupsnelį druskos ir plakiu, kol stabiliai smailės.
Sumaišykite išplaktus baltymus su razinomis. Švelniai, kad maksimaliai išsaugotumėte baltymų orą.
Gautą tešlą supilu į pergamentu išklotą formą.
Aš išsiunčiu formą į orkaitę 20-25 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Aš patikrinsiu, ar nėra sauso dantų krapštuko. Po orkaitės pyragas šiek tiek nusės, kaip turėtų būti. Apverčiu pyragą ir išimu pergamentą (pergamentas turi būti kokybiškas, kitaip jis prilips). Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
Kremui aš iš anksto svėriau 20% grietinės, todėl jis pasirodė toks tirštas. Įpilkite 50 gramų minkšto sviesto.
Įdedu 2 šaukštus cukraus pudros ir 1 arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus. Plakite mikseriu.
Pyragą padalinu į dvi dalis, vieną pusę dedu į lėkštę ir patepu grietinėle.
Torto visiškai nereikia impregnuoti, nes pati sušlampa. Ant viršaus uždėjau antrą pyrago dalį. Viršų ir šonus patepu kremu. Iš visų pusių pabarstykite tarkuoto šokolado. Aš dedu į šaldytuvą dviem valandoms, kad kremas stabilizuotųsi.
Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.
Pyragas pasirodė - tikras švelnumas! Labai skanu ir neįprasta. Pabandykite gaminti!
Ingridientai:
- 300 gr razinų
- 5 kiaušiniai
- 2 šaukštai krakmolas
- 500 g grietinės 20%
- 50 gr sviesto
- 2 šaukštai cukraus pudra
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- šokoladas - torto pabarstymui