Šiandien gaminu įdomias namines vištienos dešreles. Sultinga, skanu, vaikams tai patinka!
Aš imu per pusę, vištienos krūtinėlė 750 gr. Ir vištienos šlaunelės 750 gr.
Šlaunis supjausčiau į didelius gabalėlius ir išsiunčiau į kombainą ar mėsmalę. Atskyriau odą ir jos nenaudosiu, bet paliksiu riebalus. Šlaunis sumalkite taip, kad gautumėte smulkintą mėsą su mažais gabalėliais. Jei pereisite į mėsmalę, geriau tai padaryti vieną kartą ir per didžiausią grotelę.
Aš taip pat supjaustau vištienos krūtinėlę mažais gabalėliais ir siunčiu į maisto perdirbėją ar mėsmalę. Bet aš susmulkinu krūtinę iki pašteto būsenos. Virtuvės kombine aš tai darau ilgiau, o jei per mėsmalę, krūtinę geriau pasukti 2–3 kartus.
Į homogeninę maltą vištienos krūtinėlę supilu 100 ml šalto pieno arba grietinėlės ir dar kartą kruopščiai išmaišau su procesoriumi.
Įdėjau abu faršus į didelį dubenį ir įberiu druskos. Aš dedu druską, pagrįstą 1 kg gatavos maltos mėsos, vieną arbatinį šaukštelį su mažu druskos viršumi.
Įdedu šiek tiek juodųjų pipirų ir 4 česnako skilteles, išspaustas per presą. Maltą mėsą gerai išminkau rankomis.
Malta mėsa yra paruošta. Aš jį padalinau į maždaug tris dalis.
Dabar gaminsiu natūralius dažus dešroms.
Vieną neapdorotą vidutinį burokėlį sutarkavau smulkia tarka, burokėlių sultis išspauskite per sietelį.
Žaliam dažui naudojau atšildytus špinatus. Špinatus susmulkinu trintuvu ir per sietelį išspaudžiu sultis.
Į faršą įpilu burokėlių sulčių ir saldžios paprikos. Minkau faršą.
Supilkite žalius dažus į antrą maltos mėsos dubenį. Minkau.
O į trečią dubenį su malta mėsa dedu ciberžolę ir garstyčių miltelius.
Dešroms formuoti naudoju maistinę plėvelę. Jei turite dešros žarnų, naudokite jas.
Faršą suvynioju į foliją, griebiu už uodegos ir stipriau susukau. Belieka šias uodegas rišti mazgais.
Iš viso gavau 18,5 dešros))) Išvirsiu ir užšaldysiu.
Aš viriu dešras 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Vanduo neturėtų pradėti virti. Tiesą sakant, dešros verdamos tarsi garuose.
Dešros yra paruoštos, o aš jas kepsiu ant grotelių keptuvėje. Pirmiausia nuimkite plėvelės apvalkalą iš dešrų.
Dešros labai skanios ir sultingos, vaikams jos labai patinka. Pabandykite gaminti!
Ingridientai:
- 750 gr vištienos filė
- 750 gr vištienos šlaunų (be kaulų)
- 100 ml pieno
- 1,5 šaukštelio mažai druskos
- 4 skiltelės česnako
- Juodasis pipiras
_____________
- 1 burokėlis (40–50 ml sulčių)
- 100 gramų špinatų (arba krūva petražolių)
- 1 šaukštelis nėra paprikos viršaus
- 1 šaukštelis nėra viršutinės ciberžolės
- 1 šaukštelis nėra viršutinių garstyčių miltelių