Šiandien gaminsime vieną garsiausių ir populiariausių kepsnių pasaulyje - ribeye (Ribeye)skrudinimo terpė. Būtent tokį kepimo laipsnį visi garsieji virėjai rekomenduoja paruošti kepsnį ribeye, kad jis išliktų minkštas ir sultingas.
Manau, niekam ne paslaptis, kad tai yra mėgstamiausias vyrų maistas, mano išimtis nėra išimtis, o perkant aukščiausios klasės mėsą paprasčiausiai negalima sau gaminti blogai ar neteisingai. Žinant keletą paprastų paslapčių, puikų kepsnį galima paruošti namuose, naudojant įprastą keptuvę ir orkaitę.
Ingridientai:
Ribeye jautiena (storas kraštas) - 750 g
Jūros druska - 1 šaukštelis
Ch.m. pipirai - 0,5 šaukštelio
Paruošimas:
- Norint paruošti skanų ir kokybišką kepsnį, be abejo, reikia nusipirkti gerą mėsos gabalėlį (storas kraštas), jis nėra pigus, bet vertas. Mėsa paprastai parduodama subrendusi - nuo septynių dienų iki dviejų savaičių. Gerai iš anksto išimkite mėsą iš šaldytuvo, kepimo metu ji turėtų būti kambario temperatūros.
- Jei mėsa yra supakuota vakuume, išimkite ją, jautienos gabalėlį reikia kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais, prieš kepant, ji turėtų būti visiškai sausa iš visų pusių.
- Iškirpkite jautienos gabalėlį per pusę grūdų. Skaniausias ir sultingiausias ribeye kepsnys gaunamas iš 2,5-3 centimetrų storio gabalėlių. Paruoškite teflonu dengtą keptuvę su metaline rankena.
- Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies. Įdėkite jautienos kepsnius į visiškai sausą keptuvę, kepkite juos iš visų pusių 1-2 minutes, kol pagels. Tai užplombuos visas sultis mėsos viduje. Iš ribeye išsiskirs pakankamas jautienos riebalų kiekis, ant kurio bus kepami kepsniai.
- Kadangi kepsnius supjaustėme trijų centimetrų storiu, taip pat nepamirštame pakepinti šonų iki auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu nustatykite, kad orkaitė sušiltų iki 200 laipsnių.
- Dabar pipiruokite kepsnius ir gausiai pabarstykite rupia kokybiška jūros druska. Mes siunčiame keptuvę su kepsniais, kad pasiektume pasirengimą iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių viršuje ir apačioje šildymo režimu. Jums nereikia įjungti konvekcijos ar grotelių. Po kurio laiko kepsnius išimame iš orkaitės ir prieš patiekdami bent dešimt minučių būtinai leiskite jiems pailsėti.
- Patiekiamas paruoštas ribeye kepsnys, paprastai su trupučiu virtų bulvių arba bulvių koše ir daug šviežių daržovių ar jų salotomis.
Tinkamai iškeptas ribeye kepsnys viduryje turės gražią rausvą spalvą, o pati mėsa bus sultinga, minkšta su ryškiu jautienos skoniu, tikras skonio malonumas. Užpilkite stiklinę šalto sauso raudono ir palepinkite savo mylimus vyrus gardžia vakariene.
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas autoriams :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro