Bandelių gamybai daugiausia naudojama mielinė tešla arba tešla. Pageidautina paruošti tešlą, ypač jei tešla yra labai sodri, kaip šiame recepte. Taip yra dėl neigiamo kepimo poveikio mielių fermentacijos aktyvumui. Tačiau dėl riebumo tešla pasirodo minkštesnė, minkštesnė ir erdvesnė, o gatavi produktai nebetinka. Gana tvirta konsistencija leidžia formuoti bandeles skirtingais variantais ir virti jas skirtingais įdarais.
Ingridientai:
Pienas - 250 ml
Sausos mielės - 1 šaukštelis l.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Vanilinas - 1 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Vištienos trynys - 1 vnt.
Druska - 1 šaukštelis l.
Kvietiniai miltai - 720 g
Sviestas - 100 g
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite reikiamus ingredientus. Kad tešla geriau pakiltų, kvietiniai miltai turi būti sijojami per sietą, praturtinant deguonimi ir tuo pačiu sulaužant iškepusius gabalėlius.
2 žingsnis: Pieną pašildykite, jo pakanka net iki kambario temperatūros, bet ne aukštesnėje kaip 38 laipsnių temperatūroje. Jame ištirpinkite 1 valg. l. granuliuoto cukraus ir ištirpinkite mieles. Į gautą kokteilį supilkite miltus (300 g) ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis: Indą su gauta tešla užveržkite maistine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje 45-60 minučių. Jo tūris per šį laiką padidės 1,5–2 kartus.
4 žingsnis: Kitame dubenyje išplakite likusį granuliuoto cukraus kiekį iki vištienos kiaušinio ir trynio. Baltymų likučius galima panaudoti ruošinių padengimui prieš kepant.
5 žingsnis: Į kiaušinių mišinį įpilkite druskos, vanilino ir sviesto, kruopščiai sumaišykite. Aliejus turi būti pašildomas kambario temperatūroje, kad jis taptų tokia struktūra kaip pasta.
6 žingsnis: Sumaišykite gautą masę su padidinta tešla. Kruopščiai sumaišykite, kol konsistencija taps vienalytė.
7 žingsnis: Suberkite likusį miltų kiekį ir išminkykite lygią tešlą, kuri nelimpa prie rankų ir lengvai išsiskiria iš indų. Jis turėtų būti minkštas ir elastingas, tačiau tvirtos konsistencijos.
8 žingsnis: Indą su tešla priveržkite plastikine folija ir palikite 1,5–2 valandoms pakilti šiltoje vietoje.
9 žingsnis: Šiek tiek užminkykite paruoštą tešlą, supjaustykite norimo tūrio gabalėliais ir galite pradėti formuoti bandeles.
Ruošinius reikia padalinti 30 minučių prieš kepant. Paskleiskite juos ant kepimo skardos 2 cm atstumu vienas nuo kito, nes kepant jie dar padidės. Įrodžius, padenkite juos likusiais baltymais, kurie turi būti išplakti šluotele ar šakute.
Gaminkite savo malonumui ir linksmybėms! Skanios jums bandelės!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)