Klasikinis cukraus sirupas uogienei gaminti susideda tik iš cukraus ir vandens, jis verdamas labai greitai - kol ištirpsta kristalai, jis laikomas įvairių uogų ir vaisių pagrindu. Koncentracija (cukraus kiekis%) skiriasi - kuo rūgštesni vaisiai, tuo daugiau granuliuoto cukraus turėtų būti sudėtis.
Paprastai sirupui atimama 1/3 indelio tūrio, o vaisiams - 2/3. Atsitiktine tvarka jie gardinami aštriais priedais, žolelėmis, žievelėmis.
Ingridientai:
Vanduo - 200 ml
Cukrus - 300 g
Rozmarinas - neprivalomas
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 žingsnis - paimkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus ir geriamojo vandens. Jei norite prisiliesti prie intensyvesnio geltono atspalvio ir užpildyti pušies aromatu, paruoškite porą šviežių rozmarinų šakų. Be pagrindo uogienei su vaisių ar uogų gabalėliais, šis sirupas tinka desertams, kokteiliams, minkštų ir porėtų kepinių tarpsluoksniams.
2 žingsnis - geriausia naudoti erdvų baseiną, kuris neoksiduoja ir gali atlaikyti šilumą esant aukštai temperatūrai. Dėl didelio talpos skersmens išgaruoja drėgmė, sirupas ir paskui uogienė tolygiai sušyla, o vaisiai užvirinami iki reikiamo skaidrumo. Išmatuojame vandenį, supilame jį į dubenį ir iškart suberiame visą cukraus dalį.
3 žingsnis - mes uždėjome viryklę ant viršutinės ugnies.
4 žingsnis - nusprendę paskaninti, nedelsdami panardinkite keletą šakelių rozmarino (mėtų, čiobrelių, šalavijų, peletrūnų - jūsų pasirinkimas). Be šviežios augalijos, jie taip pat ima džiovintų, taip pat cinamono lazdelių, grūdų ar sveikų kardamono, anyžių / žvaigždžių anyžių žvaigždžių, citrusinių vaisių kapsulių. Daugelis prieskonius-žoleles susieja į marlės mazgą, panardintą į skystį ir palieka iki viso virimo pabaigos - tokią pakuotę galiausiai lengviau sugauti.
5 žingsnis - palaipsniui kaitinkite, visiškai ištirpinkite cukrų ir aktyviai užvirkite kompoziciją.
6 žingsnis - virkite apie 3–5 minutes, tada filtruokite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę arba labai smulkų sietą. Mūsų cukraus sirupas vis dar skystas, tačiau pridėjus uogų ar vaisių ir dar labiau užvirus, jis sutirštės. Priminsiu, kad pačios uogienės pasirengimą lemia lašelis sirupo ant lėkštutės - jis yra stabilus ir neplinta.
7 žingsnis - cukraus sirupo pagrindas yra po ranka, belieka įdėti vaisių ir paruošti uogienę.
Mėgaukitės savo kulinariniais vargais!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)