Kroketės yra maži cilindriniai arba apvalūs kotletai, kurių svarbus skirtumas yra privalomas džiūvėsis ar bulvių duona. Priklausomai nuo pagrindinio maisto ruošimui naudojamo ingrediento, jie gali būti patiekiami kaip garnyras, kaip užkandis ar net kaip greitas maistas.
Pagal siūlomą variantą paruošti lęšių kroketai atrodo šiek tiek sausi, tačiau sultingų daržovių troškinys jas taip puikiai papildo, kad dėl to šis duetas atrodo labai harmoningai. Patiekalas pasirodo esąs labai patenkintas ir gali būti patiekiamas kaip soti vakarienė ar pietūs.
Šio patiekalo žievė yra subtilus aromatas ir skonis, kurie suteikia nuostabų prieskonių rinkinį garam masala. Geriau virti namuose, nes rezultatas labai priklauso nuo teisingai parinktų prieskonių. Paprastai kiekviename rinkinyje jie yra vienodi, tačiau gali būti du ar trys papildomi ingredientai kardinaliai pakeiskite bendrą skonį ir kartais ne į gerąją pusę (paskutinėje mūsų mėgstamiausia kombinacija receptas).
Tokie lęšių kroketai su daržovių troškiniu paįvairins kai kurių vegetarų valgiaraštį ir, jei bus ruošiami naudokite ne grietinę, o panašius produktus, tada visų kitų, taip pat veganų ir pasninko meniu žmonių.
Ingridientai:
Kroketams:
Lęšiai - 200 g
Morkos - 50 g
Svogūnai - 50 g
Karis - 0,33 šaukštelio l.
Duonos trupiniai - 4 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis l.
Troškiniui:
Baklažanai - 100 g
Svogūnai - 50 g
Morkos - 50 g
Obuolys - 1 vnt.
Agurkas - 250 g
Bulgarų pipirai - 100 g
Konservuoti kukurūzai - 240 g
Grietinė - 5 šaukštai. l.
Garam masala - 0,33 šaukštelio l.
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite ingredientus. Lęšiams, kurių nereikia mirkyti iš anksto ir kurių kepimo laikas yra trumpas, pakanka užpilti verdančiu vandeniu ir pastovėti bent 1 valandą. Verdame ankštinius tų veislių, kuriuos reikia ilgai paruošti, kol išvirs. Abiem atvejais pupeles reikia iš anksto nuplauti.
2 žingsnis: Nupilkite vandenį, kuriame virė ar mirkė lęšiai. Pupeles, svogūnus ir morkas du kartus perkiškite per mėsmalę. Į mišinį įpilkite kario mišinio ir kruopščiai išmaišykite. Faršą galite virti naudodami maišytuvą.
3 žingsnis: Suformuokite norimos formos kroketus, bet ne didesnius nei du graikiniai riešutai. Apvoliokite juos duonos trupiniuose.
4 žingsnis: Uždėkite ruošinius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Pabarstykite alyvuogių aliejumi ar bet kokiu augaliniu aliejumi po ranka.
5 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite kroketus 25-30 minučių, kol paruduos. Jei norite, iš karto apkepę galite juos riebiai sutepti ir padėti ant servetėlės ar popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų likę riebalai.
6 žingsnis: Morkas ir paprikas, išėmę iš jos sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite svogūną šiek tiek didesniu nei ankstesnės daržovės. Nulupkite baklažaną ir išdėliokite kubeliais, didesniais už svogūną. Supjaustykite agurką dar stambesniu (prieš tai nulupkite pageltusios žievelės atveju), o obuolį nulupkite ir su šerdimi.
7 žingsnis: Įdėkite riekeles į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi (bet kokiu augaliniu aliejumi). Kepkite 2 minutes maišydami ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, troškinkite daržoves uždarydami dangtį 15 minučių, kartais maišydami.
8 žingsnis: Iš konservuotų kukurūzų išpilkite sūrymą. Į daržoves įpilkite jo, grietinės ir garam masala prieskonių mišinio, sumaišykite. Toliau troškinkite uždarytą dangtį, kol baklažanas bus visiškai išviręs, nepamirštant maišyti. Gesinimo metu išsiskyrusį skystį galima užpilti ant kroketų, kad jie nebūtų sausi. Bet taip pat, jei pageidaujama, troškinį galima sutirštinti, pridedant kroketų džiūvėsėlių likučių. Įdėkite juos ir troškinkite atidarę dangtį, maišydami taip, kad krekeriai pasiskirstytų troškinyje.
9 žingsnis: Ant įprastų patiekalų dėkite troškinius ir kroketus arba patiekite porcijomis, papuoštus žolelėmis. Be to, galite patiekti supjaustytus sultingus žalumynus ir šviežius pomidorus.
O dabar kaip paruošti mėgstamą garam masala rinkinį. Kepkite kiekvieną prieskonį atskirai, kol šiek tiek paruduos sausoje keptuvėje: juodieji pipirų grūdeliai, kalendra, kmynai, kardamonas, maltas cinamonas (visi 1 valgomasis šaukštas. l.), gvazdikėliai (6 pumpurai), malta muskato riešutas (0,5 šaukštelio. l.). Labai svarbu jų nedeginti. Šafranas (0,25 šaukštelio. l.) jums nereikia kepti, o geriau naudoti visas stigmas. Visus ingredientus vienu metu sumalkite kavamalėje į homogenišką mišinį. Laikyti uždarytoje talpykloje vėsioje, tamsioje vietoje iki 2 mėnesių.
Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)