Juodųjų serbentų putėsiai ruošiami su kiaušinių baltymu ir grietinėle. Išvertus iš prancūzų kalbos žodis „mousse“ yra putplastis. Tai tokia lengva ir erdvi konsistencija, kurią turi šis skanus desertas. Kadangi kremas imamas iš 33% riebalų, jis bus subtilaus kreminio skonio, tačiau, deja, tiems, kurie seka figūrą, kalorijų kiekis yra per didelis.
Šis putėsis yra geras ne tik kaip savarankiškas desertas šventiniam stalui, bet ir puikus priedas gaminant biskvitą.
Ingridientai:
Juodieji serbentai - 1 valgomasis šaukštas.
Kremas 33% - 200 ml.
Cukrus - 100 g
Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
Tirpi želatina - 1 valgomasis šaukštas.
Vanduo - 50 ml.
Baltasis šokoladas arba sutirštintas pienas 8,5% - 80 gr.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 žingsnis - paruoškite produktus pagal sąrašą. Uogos turi būti plaunamos, džiovinamos ir atlaisvinamos nuo šakelių ir uodegų. Be serbentų, tinka ir kitos sultingos uogos, tiek šviežios, tiek šaldytos.
2 žingsnis - sumaišykite uogas su cukrumi puode ar dubenyje, užvirkite ant vidutinės ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Minkykite šakute. Tada per sietelį filtruojame tik uogas, kad gautume serbentų sirupą. Sutarkuotus serbentus praskiedžiame skystu sirupu, kad iš viso išeitų 150 ml paruošto tyrės.
3 žingsnis - Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu. Palikite 10 minučių (greitieji milteliai) arba 30 minučių (įprasta želatina) išbrinkti.
4 žingsnis - ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Kaitinkite želatiną iki šiltos būsenos ir kruopščiai maišykite, kol grūdai ištirps. Derinkite serbentų sirupą su želatina ir šokoladu.
5 žingsnis - baltymus vandens vonelėje pašildome iki 50–60 laipsnių (šis baltymų plakimo būdas vadinamas šveicarišku).
6 žingsnis - plakite maišytuvu su cukrumi iki tvirtų smailių.
7 žingsnis - kitame dubenyje plakite atvėsintą grietinėlę maksimalia galia.
8 žingsnis - toliau plakdami grietinėlę maksimaliu greičiu, į dubenį įpilkite serbentų sirupo su želatina.
9 žingsnis - išplakite iki purumo, išdėliokite juodųjų serbentų putas po porcijas stiklinių ar dubenėlių.
10 žingsnis - porą valandų šaldykite šaldytuve. Jei gaminsite iš anksto, tada mes jį paliksime per naktį. Uogų desertas yra paruoštas.
Patiekdami papuoškite putas mėtų lapeliais arba keliais šviežiais serbentais.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro