Tai aštrus korėjietiškas patiekalas, gaminamas dažniausiai termiškai neapdorojus, dažniausiai iš žuvies, jūros gėrybių, mėsos ar subproduktų. Ingredientai marinuojami su actu, dažniausiai acto rūgštimi.
Viena iš patiekalo atmainų yra daržovių užkandis „Jis iš baklažanų“. Žinoma, tai yra pritaikyta versija ir skiriasi nuo autentiško recepto. Norėdami pagerinti ir pagerinti skonį, baklažanus galima iš anksto kepti keptuvėje ant didelės ugnies su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Ingridientai:
Baklažanai - 2 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Saldieji pipirai - 2 vnt.
Čili pipirai - 1 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Petražolės / kalendra - 1 kekė
Cukrus - 1 šaukštelis
Druska - 2 šaukštai +1/2 šaukštelio
Obuolių sidro actas - 2 šaukštai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Sojų padažas - 2 šaukštai
Kalendra (malta) - 1 šaukštelis
Paprika (malta) - 0,5 šaukštelio
Juodieji pipirai (malti) - 0,5 šaukštelio
Sezamo sėklos - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Paruoškite ingredientus, jų yra daug, įskaitant daug prieskonių. Tiems, kam patinka aštriau, papriką galima iš dalies arba visiškai pakeisti maltais čili ar kajeno pipirais, ji pasirodys labai karšta!
Nulupkite morkas ir svogūnus, pašalinkite sėklas iš paprikų, supjaustykite čili plonais žiedais (galite palikti sėklų joje).
2. Baklažanus supjaustykite kubeliais, perkelkite į gilų dubenį, įpilkite 2 šaukštus. druskos, išmaišykite ir palikite 30 minučių. Per šį laiką druska iš mėlynų išskirs daug skysčių kartu su jose esančiu kartumu.
3. Kol kas paruoškite likusias daržoves: supjaustykite papriką ir morką plonomis juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais.
4. Žoleles ir česnakus susmulkinkite atskirai, suberkite į tinkamą dubenį, įpilkite ½ šaukštelio. druskos ir prisiminkite viską rankomis, kad jos išleistų aromatines sultis.
5. Po 30 minučių baklažanus užlenkite ant sieto ir nuplaukite šaltu vandeniu, tada lengvai suspauskite rankomis, kad atsikratytumėte skysčio pertekliaus. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ir nuvalykite likusią drėgmę.
6. Paruoštas daržoves (morkas, paprikas ir svogūnus) perkelkite į erdvų gilų dubenį, į juos įpilkite žalumynų kartu su česnaku ir išskiriamomis sultimis, taip pat čili pipirais, supjaustytais plonais žiedai.
7. Tada pridėkite visus prieskonius, sezamo sėklas ir cukrų. Pastarasis reikalingas norint subalansuoti ir „nutildyti“ rūgštį iš acto.
8. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite baklažanus ant stiprios ugnies, kol nuolat maišysite. Geriau tai daryti mažomis porcijomis. Jei įdėsite visas mėlynas iš karto, šilumos temperatūra sumažės, o daržovės bus troškintos, o ne keptos.
9. Keptą baklažaną perkelkite į likusius ingredientus. Sumaišykite actą ir sojos padažą ir supilkite į indą. Maišykite Heh salotas, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
10. Užkandį perkelkite į patogesnį indą, priveržkite plastikine plėvele ar dangčiu ir palaikykite šaldytuve 24 valandas. Kol jis nusistovi, patartina jį maišyti 2–3 kartus, kad daržovės būtų marinuotos tolygiai.
11. Xe patiekite kaip daržovių užkandį prie žuvies ar mėsos patiekalų.
12. Po ilgo marinavimo daržovės neprarado traškumo ir spalvos. Rezultatas - labai spalvingas užkandis, puikiai tinkantis šventiniam stalui.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro