Labai sultingas ir skanus mėsos patiekalas, kurį galima išvirti per 8–10 minučių - keptuvėje pakepinti kiaulienos šonkauliukai. Bet tai tik laikas šonkauliams kepti, o prieš tai jie turi būti marinuojami 1 valandą, kad užpildytų ryškiu skoniu ir aštriais aromatais. Geriausia tai padaryti iš anksto; mėsą marinade galima palikti ilgesniam laikui, pavyzdžiui, per naktį, kad mėsos valgytojai rytais galėtų iškepti skanius šonkaulius su auksine pluta. Beje, kuo storesnis pasirinktas ir nuluptas mėsos gabalas su šonkauliais, tuo daugiau laiko reikės kepti. Recepte nurodomas vienas kiaulienos sluoksnis ant kaulų (jų yra du ar trys).
Ilgai marinuotai kiaulienai naudokite tik sojų padažą ir įprastus klasikinius prieskonius. Nepilkite citrinos ar acto, nes rūgštis labai greitai prasiskverbia į mėsos pluoštus. Jei planuojate kepti mėsą po 1 valandos marinavimo, galite pridėti šiek tiek rūgšties pagal skonį.
Ingridientai:
Kiaulienos šonkauliai - 500 g
Sojų padažas - 70 ml
Druska ir pipirai pagal skonį
Malta paprika - 0,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - 50 ml
Paruošimas:
1. Kruopščiai išvalykite šonkaulius nuo plėvelių ir venų, kad mėsa nesusuktų kepant. Pašalinkite riebalų perteklių, jei jų yra. Nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus, dulkes ir smulkių kaulų gabalėlius, likusius po pjovimo. Dėkite ant lentos ar lėkštės, iš abiejų pusių pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir paprika (saldžia). Jei mėgstate ryškesnius ir karštesnius patiekalus, tuomet į išvardytus prieskonius įdėkite aitriųjų raudonųjų pipirų - porą žiupsnelių, bet ne daugiau. Mėsą lengvai patrinkite taip, kad ji sugertų visus aromatus.
2. Sojų padažą supilkite į gilų dubenį ir įkiškite kiaulienos šonkaulius 1–2 valandoms, kartkartėmis apversdami juos į kitą pusę tolygiam mirkymui. Nepilkite svogūno ar česnako.
3. Įkaitinkite sunkiojo dugno keptuvę ant viryklės, maksimaliai kaitindami. Supilkite augalinį aliejų ir nedelsdami sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įdėkite marinuotą mėsos gabalą ir kepkite 4-5 minutes iš abiejų pusių, uždengdami indą dangčiu, kad išvengtumėte purslų.
4. Kiaulienos šonkaulių pasirengimas patikrinamas lengvai paspaudžiant šakute ar peiliu - mėsa šiek tiek spyruos, jos paviršiuje neišsiskirs kraujas ar rausvos sultys. Keptos kiaulienos pluta turi būti aukso ruda. Mėsos nereikia kepti ilgiau - ji taps tanki ir jos negalėsite sukramtyti, sultinyje troškinsite šonkaulius mažiausiai 30–40 minučių.
5. Perkelkite gatavus keptus šonkaulius iš keptuvės į indą ar lėkštę. Patiekite juos karštus ir karštus iškart prie stalo.
Mėsa yra sultinga, kepta, minkšta. Jis tinka prie bet kokių padažų, garnyrų. Nepamirškite patiekti taurės atšaldyto raudonojo vyno!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro