Sultingi ir traškūs lengvai sūdyti agurkai yra labiausiai pageidautinas daržovių užkandis su garnyru iš bulvių košės ar virtų bulvių, trupinių grikių košės ar virtų makaronų. Jūs galite jį sukurti tiesiogine prasme per kelias valandas, jei agurkus užpilsite karštu sūrymu, arba per dieną, jei nuspręsite juos sumalti šaltame sūryme.
Kad daržovės būtų traškios, nepamirškite preparatą papildyti vyšnių, serbentų, krienų ar ąžuolo lapais. Sūrymas iš krapų skėčių, česnako skiltelių, garstyčių sėklų ir kitų prieskonių, prieskonių išgaus ryškų pikantišką aromatą. Lauro lapai yra neprivalomi, panašiai kaip džiovintos gvazdikėliai - daugelis žmonių nemėgsta šių kvapų. Naudokite akmens druską, įprastą druską, ne joduotą ar jūros druską. Aitriąsias paprikas dėkite tik tuo atveju, jei sūdytus agurkus valgys suaugusieji, o ne vaikai.
1 kg agurkų ingredientai:
Karštas vanduo - 1 l
Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
Kvapieji pipirai - 5 vnt.
Lauro lapai - 5 vnt.
Valgomoji druska - 2 šaukštai
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Krapai (skėčiai) - 5 vnt.
Krapai (sėklos) - 0,5 šaukštelio
Kartieji pipirai - 1 vnt.
Ąžuolo, vyšnių, serbentų lapai
Kaip gaminti:
1. Pirmiausia paruoškite patį sūrymą (1 litrui vandens). Norėdami tai padaryti, į katilą / troškinį / nedidelį puodą suberkite druską, garstyčių sėklas, krapų sėklas (galite ir be jų), kvapiųjų pipirų žirnius. Jis yra kvapnus, o ne juodas - jie turi skirtingą aromatą.
2. Supilkite karštą vandenį, išdėliokite lauro lapus ir padėkite indą ant viryklės, įjungdami maksimalią šilumą. Užvirkite.
3. Šiuo metu praskalaukite ąžuolo ar krienų lapus - jie yra atsakingi už daržovių traškėjimą. Padėkite juos ant stiklinės ar porceliano indo dugno. Tada nuplaukite vyšnių, aviečių ar juodųjų serbentų lapus ir supilkite juos į tą patį indą. Kruopščiai nuplaukite mažus šviežius agurkus, pašalindami erškėčius, dulkes ir nešvarumus nuo paviršiaus. Išdėstykite prie lapų. Jei norite, daržovių galus galite nupjauti, kad greičiau raugintumėte - jie greičiau įsitrauks į aštrų skystį.
4. Nulupkite česnako skilteles ir įdėkite jas į indą kartu su krapų skėčiais.
5. Iki to laiko sūrymas užvirs, kaitinkite jį mažiausiai kaitindamas apie 1 minutę, kad prieskoniai verdančiame vandenyje atskleistų savo skonį ir aromatą, tada nuimkite nuo viryklės.
6. Pasirinktinai daržoves galima užpilti karštu sūrymu, dedant į ją aitriąsias paprikas, arba galite atvėsinti sūrymą kambario temperatūroje ir tik tada užpilti agurkus. Viskas priklauso nuo to, kiek laiko esate pasirengę laukti. Pirmuoju būdu marinuoti agurkai yra mažiau traškūs, minkštesnio skonio, jie bus paruošti per 5 valandas. Antruoju atveju - per dieną.
Lengvai sūdytų agurkų marinatas yra visiškai paruoštas. Šaldytuve jį galima laikyti apie savaitę.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro