Ledai yra mėgstamas daugelio skanėstas, išrastas prieš daugelį amžių ir neprarado savo populiarumo iki šiol. Atsiradus naujų rūšių, priedų ir receptų, jis tik populiarėja.
Ledų bandelė / pyragas / sumuštinis, ledų kūgelis, kreminis, šokoladas, šerbetas, kokteilis - neįmanoma visko suskaičiuoti. Bet galima gaminti ledus tik iš dviejų ingredientų. Taip, taip, namų virtuvėje turint tik maišytuvą ir šaldiklį, nenaudojant specialios įrangos, neparuošus šio trynio pagrindu pagaminto deserto (kastos ar kremo) pagrindo. Netiki manimi? Tada atlikime eksperimentą. Aš jį gaminsiu dviem būdais - ledų virimo aparate ir užšaldydamas skanėstą be papildomo maišymo.
Internete yra keletas ledų gaminimo iš grietinėlės ir kondensuoto pieno variantų, kurių proporcijos ir metodai skiriasi. Išbandžiusi kai kuriuos iš jų, perskaičiusi vartotojų atsiliepimus, padariau sau svarbias išvadas:
1. Grietinėlę būtinai išplakite iki stabilios smailės.
2. Sudedamosios dalys turi būti labai riebios ir puikios kokybės.
Stebėdamas šias dvi sąlygas, padariau trečią išvadą: ledus galima paruošti be ledų gamintojo ir toliau maišant. Bet pirmiausia svarbu.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Kremas (33% riebumo) - 300 g
Kondensuotas pienas - 170 g
Žingsnis po žingsnio receptas:
Mes paruošime ingredientus: atšaldytą plakamą grietinėlę, kurios riebumas yra 33%, ir kondensuotą pieną su cukrumi, paruoštą pagal GOST. Produkto svoris nurodomas gramais, o ne mililitrais, būkite atsargūs!
Plakite grietinėlę mikseriu. Geros kokybės produktas plakamas nepridėjus tirštiklio.
Pradėkite mušti mažu greičiu, kad išvengtumėte purslų. Kai tik kremas pradės tirštėti, maksimaliai pridėkite maišytuvo greitį. Apytikslis plakimo laikas (priklausomai nuo technikos galios) yra 5-7 minutės.
Gerai išplakta grietinėlė sudaro pastovią smailę, nenusileidžia nuo šluotelės ar peties ir nesulaiko skysčio dubenėlio dugne.
2-3 šaukštai susidariusi oro masė sumaišoma su kondensuotu pienu. Šiame etape jums nereikia jaudintis dėl kiekio, mums tiesiog reikia palengvinti kondensuoto pieno maišymo į plakta grietinėlę procesą, nes abu ingredientai yra skirtingos konsistencijos.
Mišinį suberkite į dubenį su likusia plakta grietinėle.
Mes atsargiai sujungiame dvi mases. Maišykite judesiais iš apačios į viršų, tarsi pakeldami mišinį iš dubens dugno į paviršių.
O dabar žadėtas eksperimentas: mažesnę pusę ledų masės pernešiu į mažą indą ir padėsiu 6 valandoms į šaldiklį. Neliesiu, kol jis visiškai neužšals.
Likusią (daugiau) pusę masės perkelsiu ledų gamintojui. Turiu paprasčiausią aparatą, kuris neužtikrina visiško ledų paruošimo, o tik paruošia juos galutiniam šaldymui. Dubenį iš anksto reikia laikyti šaldiklyje 8 valandas, tada aš įjungiu prietaisą ir, kol ašmenys veikia, supilu į jį masę.
Ledų gamintojas ledus maišo 20 minučių. Per šį laiką mišinys taps pastebimai tirštesnis, jis tolygiai atvės ir pradės stingti.
Paaiškėjo, kad tai yra minkštų ledų konsistencija, kuriuos perkėliau į antrą indą ir įdėjau į šaldiklį, kol visiškai sušals. Po ledų gamintojo tam pakanka 2–3 valandų.
Po kelių valandų išėmiau indus iš šaldiklio ir radau, kad abu desertai buvo vienodo konsistencijos. Ledai be kristalų. Bet prieš patiekiant skanėstą, jis turi pastovėti kambario temperatūroje 5–10 minučių.
Iš grietinėlės ir kondensuoto pieno pagaminti ledai ištirpsta gana greitai, nes į juos nepridėjome jokių stabilizatorių ar kitų „chemikalų“. Tačiau jis netampa skystas, nes grietinėlę gerai išplakėme.
Gero apetito!
Tai yra pagrindinis receptas ir jūs galite be galo eksperimentuoti. Pavyzdžiui, prieš plakant į grietinėlę įpilkite vanilės, cinamono ar kakavos miltelių, o maišydami plakto kremo masę ir sutirštintą pieną, įpilkite šokolado ar iriso gabalėlių.
Ledus galite patiekti su spalvingais saldumynais, vaflių suktinukais ar sūdyta karamele. Skanu bet kokiu būdu.
Virtuvės arsenale turėdamas ledų gamintoją, aš ir toliau eksperimentuoju, tačiau būtent apie šiuos ledus mano šeima pasakė: „tas pats!“.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!