Sveiki sąžiningi žmonės. Šį kartą aš jums parodysiu naują patiekalą, su kuriuo susidūriau visai neseniai. Iki šiol neragavau pyragų, kaip „Stoll“, nes mes neturime šio tinklo. Ir yra receptas. Ir neseniai su ja susipažinau.
„Stoll“ pyragas yra sodri mielinė tešla, galbūt šiek tiek saldesnė nei įprasta. Plona, skani ir erdvi tešla bei daug įdaro, kuris, beje, gali būti skirtingas - mėsa, žuvis, daržovės. Kiekvienam skoniui ir piniginei.
Šiandien gaminsiu pyragą su jautiena, svogūnais ir grybais. Kol neperskaitysite iki galo, pasakysiu, kad visi turėtų tai išbandyti, nes tai tikrai nuostabus dalykas.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus receptus, kurie skatina jūsų apetitą.
Apsilankykite mūsų svetainėje:https://Vilkin.Pro
Ingridientai:
Tešla:
Kvietiniai miltai -450g
Šiltas pienas - 260ml
Sausos mielės -12g
Tryniai -3
Kiaušiniai - 2
Sviestas - 90g
Cukrus - 45 g
Druska - 10g.
Užpildymas:
Malta jautiena -500g
Svogūnai - 2
Pievagrybiai - 300g
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
Augalinis aliejus -1st.l
Kaip gaminti:
Paruoškite produktus: atskirkite 3 trynius nuo baltymų (pastarųjų nereikia), 2 kiaušinius (pamiršau juos įdėti tarp bendrųjų ingredientų). Grybus nuplaukite ir nusausinkite.
Šiek tiek pašildykite pieną, jis tiesiog turi būti šiltas, o ne karštas. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų kambario temperatūros.
Į didelį dubenį persijokite miltus. Įberkite druskos.
Mieles įmaišykite į šiltą pieną ir palikite porą minučių pastovėti.
Į persijotus miltus suberkite trynius, pieną su mielėmis.
Dabar ateina linksmoji dalis. Tešlą gerai išminkykite. Jei turite minkytuvą ar planetinį maišytuvą su atitinkamu priedu, tada aš jus sveikinu. Jei ne, jums reikės minkyti tešlą rankomis. Laikmatį laikykite 10 minučių ir minkykite.
Iš pradžių tešla bus lipni, tačiau miltų dėti negalima. Po 5–7 minučių intensyvaus maišymo jis nustos klijuoti ir ims lygėti. Devintą minutę tešla surinks likučius nuo dubens sienelių ir taps graži ir lygi.
Maišykite sviestą su cukrumi iki vientisos masės.
Į tešlą dalimis įpilkite sviesto. Būkite kantrūs ir minkykite (čia aš taip pat nustatiau 10 minučių laikmatį).
Pirmiausia tešla pradės kristi sluoksniais. Bus slidu ir pleiskanos. Tada jis vėl taps lipnus. Praėjus maždaug 8 minutėms po starto, jis vėl taps vienalytis ir lygus.
Ši partija man užtruko 9 minutes. Po to tešla vėl tapo blizgi ir lygi.
Dabar tešlą reikia uždengti plėvele ir rankšluosčiu ant viršaus ir palikti užtikrintai šiltoje vietoje 2 valandoms. Laikui bėgant, jį reikia išimti, truputį minkyti, nes jis padoriai pakyla ir įdėti į dubenį. Uždenkite rankšluosčiu ir dar 2 valandas laikykite šaldytuve.
Tuo tarpu galite saugiai atlikti užpildymą, nes visa sunkioji dalis jau atsiliko. Supjaustykite svogūną kubeliais.
Pjaustykite grybus tokiu pačiu būdu.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūną bei grybus, kol suminkštės. Vanduo turėtų visiškai išgaruoti. Galite kepti dar daugiau - viskas pagal pageidavimą.
Kepkite faršą keptuvėje, maišydami ir mentele sulaužydami gabalėlius. Pirmiausia sultys išgarins, o tada prasidės pats kepimas. Man patinka kepti, kol šiek tiek traškios, auksinės spalvos. Pagardinkite druska ir gerai pagardinkite pipirais.
Paruoštus grybus ir faršą uždenkite taip, kad jie neišdžiūtų. Jei reikia, būtinai viską paskaninkite ir pagardinkite druska bei pipirais.
Jei viskas padaryta teisingai, tešla gerai pakyla.
Padalinkite bandelę į maždaug 70 gabalėlių iš 30 (pagrindas ir dangtis). Iškočiokite juos.
Kepimo indo dugną uždenkite dideliu tešlos sluoksniu, spausdami kraštus. Nupjaukite perteklių. Šie kūriniai bus naudojami dekoravimui.
Į atvėsintą faršą suberkite keptus grybus ir birius kiaušinius. Sumaišykite.
Įdarą įdėkite į pyrago pagrindą.
Uždenkite dangčiu (su mažesniu tešlos sluoksniu), užspaudžiant kraštus.
Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Priklausomai nuo pyrago dydžio ir orkaitės savybių.
Šią tešlą galima suskirstyti į 2 pyragus, tada jų reikės kepti mažiau. Geriau daugiau neatidaryti orkaitės durelių.
Pyragas su mėsa ir grybais, kaip ir „Stoll“, yra paruoštas.
Galima patiekti prie stalo.
Gero apetito!
Buvau maloniai nustebinta, kai pyragas puikiai išlipo iš formos, tešla jo nelipo, jo šonai ir dugnas buvo minkšti ir nešlapūs. Vienintelis dalykas, kad aš šiek tiek perkaitinau viršūnę. Kitą kartą padarysiu mažiau „raugintą“. Atskirai mane džiugino tešla - ji kvepėjo nerealiai maloniai, buvo erdvi ir skani. Be to, įdaras, nepaisant įspūdingo storio, neišbyrėjo.
Trumpai tariant, man tai labai patiko. Aš tai pakartosiu ne vieną kartą. Taip pat turėsiu išbandyti mėgstamą vištienos / kalakutienos derinį su špinatais ir svogūnais.
Žmonės, apskritai, aš primygtinai rekomenduoju jums pakartoti šį receptą. Virkite ir pasakykite, kas ten nutiko.
Ir šiandien turiu viską. Gaminkite pyragus ir būkite sveiki. Tavo liemenėlė iš Odesos.
Patinka ir užsiprenumeruokite mūsų kanalą, taip pat socialiniai tinklai: Susisiekia su, „Instagram“, Facebook, Klasės draugai! Jums tai nėra sunku - mes patenkinti :)
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!