Žiemą ir rudenį, kai organizme katastrofiškai trūksta vitaminų, prisimenu raugintus kopūstus. Juk tai naudingų medžiagų sandėlis. Be to, gaminti jį visai nėra sunku. Pagrindinis dalykas yra būti kantriam ir palaukti 2-3 dienas, kol vyksta fermentacijos procesas. Pagal šį receptą rauginti kopūstai sūryme yra labai skanūs ir traškūs. Rekomenduok!
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Kopūstai - 2,5 kg.
Morkos - 2 vnt.
Sūrymui:
Vanduo - 1,5 litro.
Druska - 2 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio receptas:
Produktus paruošime pagal receptui skirtą sąrašą. Mums taip pat reikia trijų litrų stiklainio ir nedidelio marlės gabalėlio.
Pirmasis žingsnis - paruošti sūrymą. Virkite reikiamą vandens kiekį virdulyje. Įberkite druskos ir cukraus, sumaišykite, kol kristalai ištirps. Tada leiskite sūrymui visiškai atvėsti.
Pasirūpinkime kopūstais. Renkantis jį, svarbu atkreipti dėmesį į spalvą ir tankį. Lapai turi būti lengvi ir ploni, o pati galva - elastinga. Patogumo dėlei padalinsime į kelias dalis ir susmulkinsime plonomis ilgomis juostelėmis.
Nuluptas morkas sutarkuokite ant smulkių tinklelių tarka ir supilkite į dubenį kopūstų. Kruopščiai sumaišykite, tada gautą mišinį sandariai užmeskite į trijų litrų stiklainį.
Supilkite atvėsintą sūrymą į stiklainį taip, kad jis visiškai padengtų jo turinį.
Mes uždengiame konteinerį dviejų sluoksnių marle, pritvirtiname elastine juostele ar siūlu. Įdėjome patį buteliuką į gilų dubenį, kad sūrymas ten nutekėtų. Faktas yra tas, kad fermentacijos metu jis smarkiai išsiverš iš skardinės.
Palikite kopūstus fermentuotis 2-3 dienas kambario temperatūroje.
Kad kopūstai būtų tikrai skanūs ir nebūtų kartūs, du kartus per dieną atliekame šią procedūrą: ilgu mediniu iešmu, peiliu ar mezgimo adata perveriame jį iki pat dugno, taip atleisdami susidariusį oro. „Išbėgusį“ sūrymą supilkite atgal į stiklainį.
Po 2 dienų galime paimti mėginį. Jei gautas produktas visiškai atitinka mūsų skonį, mes pakeičiame marlę ant dangtelio ir nusiųskime kopūstus į šaldytuvą. Šaltyje fermentacijos procesas sustoja. Jei rūgšties nepakanka, paliekame ją kitai dienai.
Paruošti labai skanūs, traškūs, vidutiniškai sūdyti rauginti kopūstai sūryme.
Patiekite vietoj salotų, pridėję smulkintų svogūnų ir augalinio aliejaus. Taip pat tokius kopūstus galima kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada naudoti kaip koldūnų įdarą ir pyragai. Pasirodo, skanu ir sveika.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!