Karva yra upių žuvis, kuri nėra ypatingas skanėstas, ji daugiausia ruošiama kasdieniams patiekalams. Dėl didelio kaulų skaičiaus jis retai patiekiamas ant šventinių stalų. Be to, ši žuvis gali būti kepama labai skani, pavyzdžiui, kepama folijoje. Jos dėka karšis būna labai sultingas ir švelnus.
Žuvis nereikalauja daug papildų, pakanka naudoti minimalų daržovių, druskos ir pipirų rinkinį. Kad būtų minkštesnė ir aromatingesnė, galite užpilti grietinės padažu.
Kaip ir kitas žuvų rūšis, karšius paruošti labai greitai ir lengvai. Pirmiausia skerdena įtrinama prieskoniais, tada ji dedama ant daržovių „pagalvės“, o ant viršaus sutepama padažu. Iškeptas karšis patiekiamas ant stalo su citrinos pleištais, kurių sultys sušvelnina upių žuvų kvapą ir skonį.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Švieži karšiai - 1 vnt. (700 gr.)
Grietinė - 2 šaukštai.
Svogūnai - 1 vnt.
Dižono garstyčios - 1 šaukštelis
Pomidorai - 100 gr.
Čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis
Rupi druska, pipirai - pagal skonį
Citrina - patiekimui
Kaip gaminti:
Paruošti maistą.
Prieš ruošdami maistą, atsargiai išvalykite skerdeną nuo svarstyklių. Jei neturite specialaus virtuvės įrankio žuvims valyti, galite tai padaryti įprastu peiliu. Būtina teptis nuo svarstyklių augimo.
Po to atlikite tolygų pjūvį išilgai pilvo ertmės, visiškai išdarinėkite visas vidines dalis. Jei ketinate kepti žuvį su galva, būtinai nuimkite žiaunas. Uodega ir pelekai gali būti nukirpti arba palikti, kad kartu iškeptų karšį (nebūtina).
Karkasą atsargiai nuplaukite viduje ir išorėje po tekančiu vandeniu, tada padėkite ant popieriaus lapo, kuris sugers drėgmės perteklių.
Paruoštą karšį gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Geriau naudoti rupią druską, puikiai tinka jūros druska. Nebijokite persūdyti skerdenos, žuvys paprastai sugeria tik reikiamą druskos kiekį. Marinuoti prieskoniuose 10 minučių.
Tuo tarpu paruoškite papildomus komponentus. Nuimkite viršutinį svogūno galvos sluoksnį, supjaustykite dideliais arba pusžiedžiais. Nuplaukite svogūną verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų skonis, tada jis taps ne toks griežtas.
Paruoškite didelį folijos gabalėlį su paraštėmis, kad padėjus žuvį ji liktų šonuose. Išlyginkite lakštą, svogūną padėkite juostos viduriu, išspauskite jį iš vandens.
Supjaustykite pomidorus į mažus pleištus, ant viršaus uždėkite svogūno griežinėliais. Kai kuriuos pomidorus palikite ant žuvies.
Padėkite karšį ant svogūnų ir pomidorų „pagalvės“.
Tuo pačiu metu paruoškite grietinės įdarą. Dubenyje sumaišykite grietinę ir grūdų garstyčias. Kad mišinys būtų mažiau tirštas, jį šiek tiek atskieskite vandeniu ar pienu.
Įdėkite pomidorus ant žuvies, užpilkite grietinės padažu. Užbaikite ant karšio pabarstę čiobrelių. Jei norite, galite naudoti šviežias šio augalo šakas.
Iš visų pusių žuvį sandariai suvyniokite folija, nepalikdami jokių tarpų. Įdėkite ruošinį ant kepimo skardos ir pakraukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite 15 minučių, tada atsargiai atidarykite foliją, kepkite dar 10 minučių, kad po folija garinta žuvis šiek tiek pakeptų, ant viršaus suformuodama aukso rudą plutą.
Keptą karšį su daržovėmis patiekite ant stalo kartu su citrina, kuri ne tik pašalins žuvį nuo jai būdingo upės kvapo, bet ir subalansuos skonį.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!