Skaniausia mielinė tešla kulichui gaminama iš pieno ir sviesto. Tai idealu, ypač jei naudosite šviežias mieles, o ne sausas. Per valandą jis auga pažodžiui du ar tris kartus!
Daugelis kulinarijos ekspertų rekomenduoja naudoti daug vištienos kiaušinių, iki 15 vienetų, bet to daryti nereikia, nes kepant baltymai atlieka „cemento“ vaidmenį ir neleidžia kepimui pakilti aukštas. Kuo daugiau vištienos baltymų tešloje, tuo mažiau purus jis pasirodys, nes po minkymo mielės negalės suaktyvėti pridėjus riebalų ir kiaušinių. Štai kodėl daugelyje receptų yra tik vištienos tryniai.
Reikėtų prisiminti, kad turtinga mielinė tešla turėtų užaugti mažiausiai tris kartus: tešla, suminkius su priedais ir tiesiai į formas prieš kepant. Praleiskite bent vieną akimirką - kepdami pyragai sprogs ir įgis puošnią formą.
Vilkinas. Pro yra unikaluskulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Kvietiniai miltai - 500 g
Pienas - 200 ml
Vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (1 kiaušinis + 2 tryniai)
Cukrus - 100 g
Druska - 3 žiupsneliai
Šviežios mielės - 30 g
Sviestas - 100 g
Vanilinas - 2 žiupsneliai
Kaip gaminti:
Paruošti maistą.
Giliame dubenyje susmulkinkite šviežias mieles. Supilkite pusę granuliuoto cukraus normos ir apie 1 valg. miltai. Viską švelniai sumaišykite.
Mikrobangų krosnelėje arba puode pašildykite bet kokio riebumo pieną, bet maksimalų - iki 35 laipsnių, karštesniame skystyje mielės tiesiog žus.
Supilkite šiltą pieną į indą su sausais ingredientais ir kruopščiai sumaišykite arba išplakite, kad skystyje ištirptų visi šviežiai spausti mielių gabalėliai. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite 25-30 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, tešla žymiai išaugs. Kai tik burbuliukai ant jo paviršiaus bus išpūsti ir jis bus "alkanas", jį reikės "maitinti" saldžiu.
Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą, likusį cukrų ir druską. Įmuškite ten 1 vištienos kiaušinį ir 2 trynius. Viską kruopščiai išplakite, kad ištirptų cukrus.
Mielių tešlą perkelkite į šį indą ir išmaišykite.
Įsijokite kvietinius miltus ir suberkite juos į dubenį. Minkykite lipnią, ne storą tešlą, mirkydami delnus ištirpintame svieste ar augaliniame aliejuje.
Išvirtą mielinę pyrago tešlą uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jai vėl užaugti. Tai užtruks apie 1 valandą, tačiau dubenį pastatykite šiltoje vietoje.
Kai tešla pakils, vėl išminkykite. Tada patikrinimui tiesiogiai perkelkite į riebalais išteptas skardas.
Konditerijos tešloje nenaudokite miltų - jie turi būti lipnūs, kitaip kepant Velykiniai kepiniai neaugs. Jei norite, pridėkite razinų ar cukatų, kapotų graikinių riešutų branduolių.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!