Tie, kurie lankėsi Tailande, tikrai išbandė vietinę kokosų pieno sriubą. Galite rasti įvairių šio patiekalo variantų: su krevetėmis, žuvimi, kiauliena ar jūros gėrybėmis. Šiame recepte mes sutelksime dėmesį į labiausiai paplitusį variantą - su vištiena.
Mums neįprasta Tomo Kha sriuba sujungia visus žinomus skonius. Jis vienu metu yra pieniškas, kreminis ir aštrus, rūgštus ir saldus, sūrus ir aštrus. Visus jam reikalingus produktus galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose. Jei juose nėra šviežių ingredientų, įsigykite paruoštų sriubos koncentratų.
Tomo Kha sriuba paprastai patiekiama su ryžiais. Tai atlieka duonos vaidmenį ir daro maistą labiau patenkintą. Tame pačiame recepte aš jums pasakysiu, kaip galite pagaminti skanius, aštrius, trupinius ryžius.
Ingridientai:
Sriubai:
- Vištiena - 300 gramų
- Citrinžolė - 2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Kaffir kalkių lapai - 5 vnt.
- Cukranendrių cukrus - pagal skonį
- Žuvies padažas - pagal skonį
- Čili pipirai - 2 vnt.
- Grybai - 300 gramų
- Galangalo šaknis - 5 apskritimai
- Kalkės - 1 vnt.
- Cilantro - 1 kekė
- Kokosų pienas - 500 ml.
Ryžių virimui:
- Jazminų ryžiai - 1 stiklinė
- Visas gvazdikas - 10 pumpurų
- Citrina - 0,5 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Vanduo - 2 stiklinės
Veiksmo eiga:
Aš paruošiu reikiamus produktus. Aš naudoju šlaunis kaip baltymų komponentą. Galite paimti bet kurią vištienos dalį, įskaitant krūtinės filė. Austrinius grybus galima pakeisti pievagrybiais.
Iš anksto atlaisvinau mėsą nuo kaulų. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Aš supilu jį kartu su atskirtais kaulais vandeniu ir padedu ant viryklės su vidutine šiluma.
Neleisdamas sriubai intensyviai virti, aš pašalinu virimo metu susidariusias putas.
Kol verda sultinys, paruošiu likusius ingredientus. Grybus supjausčiau juostelėmis. Čili pipirą perpjaunu išilgai perpus ir pašalinu sėklas.
Plataus peilio šonu numušiau citrinžolės stiebus ir supjausčiau į 4-5 cm segmentus. Nuimkite žievelę nuo kalkių ir išspauskite sultis.
Nulupu galangalo šaknį ir supjaustau ją poveržlėmis. Pomidorus supjausčiau kubeliais.
Paruoštą sultinį filtruoju. Nuimkite kaulus, supjaustykite mėsą dalimis ir atidėkite į šalį.
Supilu kokosų pieną ir verdu, kol užvirs. Idealiu atveju sultinio ir kokosų pieno santykis yra 1: 1.
Į verdančią sriubą dedu paruoštų kalcio žaliosios citrinos lapų, galangalo, citrinžolių, kalkių žievelės ir čili.
Po penkių minučių paskleidžiau austrių grybus, pomidorus ir smulkintą vištienos filė. Aš kepu dar penkias minutes.
Sriubos skonį reguliuoju žuvies padažu, kuris pakeičia druską, ir cukranendrių cukrumi. Pačioje pabaigoje supilkite laimo sultis. Nuėmusi sriubą nuo ugnies.
Norėdami virti ryžius, ant ugnies uždėjau keptuvę. Supilu stiklinę jazminų ryžių. Jį galima pakeisti basmati.
Iš virdulio pilu dvi stiklines verdančio vandens į jau karštą keptuvę.
Įberiu truputį druskos, gvazdikėlių, kelis lašus alyvuogių aliejaus ir į keptuvės vidurį dedu pusę citrinos.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ryžius ant vidutinės ugnies 10 minučių. Atsijungti. Kai tik visas vanduo susigeria į javus, iš citrinos išspaudžiu minkštimą ir įmaišau į ryžius, šiek tiek atlaisvindamas.
Prieš patiekdami, pabarstykite Tomą Kha smulkintu kalendra ir patiekite su trupiniais pagardintais ryžiais.
Būtinai išbandykite šį tarptautiniu mastu pripažintą tailandietiško maisto mėgėją.
Autorius: Elena Gapkalova
Įdomūs straipsniai:
10 geriausių kalcio maisto šaltinių
TOP 7 produktai, kurie prailgins jaunystę
8 maisto produktai, sukeliantys demenciją
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!