Fettuccine yra itališkų makaronų rūšis, bene viena populiariausių. Primena storus juostinius makaronus. Tokia pasta ruošiama iš kietųjų kvietinių miltų. Jo priedas gali būti jūros gėrybės, žuvis, vištiena, grybai, daržovės, bet kokie padažai ar tiesiog sūris.
Mano versija yra su šviežia lašiša ir grietinėle. Nedaugelis atsisakytų tokio patiekalo - skanių makaronų, kuriuos aplieja kreminis padažas su česnaku ir čiobreliais, taip pat švelnios lašišos riekelės. Tai tikrai restorano lygio patiekalas. Tačiau jį taip pat galima paruošti namuose vos per 20–30 minučių.
Ingridientai:
- Fettuccine makaronai - 250 gr.
- Šviežia lašiša - 400 gr.
- Druska - 1,5 šaukštelio l.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Sviestas - 20 gr.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Kremas - 1 valgomasis šaukštas.
- Švieži čiobreliai - 2 šakelės
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Parmezanas patiekimui - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Patartina naudoti italų gamintojo fettuccine, na, arba kraštutiniais atvejais imkite bet kokius rastus makaronus.
Grietinėlė padažui tiks su bet kokia riebalų procentine dalimi, geriausia - 20. Šviežią lašišą galima pakeisti bet kokia kita raudona žuvimi, kuri yra labiau prieinama, tačiau, žinoma, su ja skanesnė. Į padažą nereikia dėti sviesto, bet tada jis nebus toks aksominis.
Aštrus patiekalo priedas bus tarkuotas parmezanas ir, žinoma, čiobreliai, kurie savo aštraus aromato suteiks gataviems makaronams. Nemėgstate čiobrelių - įpilkite baziliko, džiovintų raudonėlių ar šviežių petražolių.
Pradėkite šį patiekalą virdami makaronus. Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu, užvirkite, pasūdykite. Tada įmerkite į jį makaronus. Virkite tiek, kiek parašyta ant pakuotės, ar dar geriau - 1 min. Mažiau, nes fettuccine „atsiras“ padaže.
Proporcijos yra tokios: 1 litrui verdančio vandens - 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 100 gramų makaronų. Atitinkamai mums reikia 2,5 litro vandens ir 1 arbatinio šaukštelio druskos su gera skaidrė.
Padažui gaminti reikia švarios lašišos filė be odos, be kaulų. Todėl kuo daugiau apžiūrėkite žuvis, pincetu nuimkite kaulus. Supjaustykite filė mažais gabalėliais.
Ant viryklės įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada išdėliokite žuvies gabalėlius ir kepkite 5-6 minutes, labai atsargiai maišydami mentele, kad nepakenktų struktūrai.
Į keptą žuvį suberkite česnaką, perleistą per presą, ir virkite dar 30 sekundžių.
Ant viršaus uždėkite sviesto ir šviežių čiobrelių lapų. Tegul sviestas ištirpsta.
Supilkite karštą grietinėlę. Padažą užvirkite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
Iki to laiko turėtumėte paruošti makaronus. Nupilkite vandenį.
Patiekti makaronus galite sumaišydami su padažu ir žuvimi. Kitas variantas yra atskirai.
Padėkite fettuccine ant patiekalo, ant viršaus paskleiskite žuvies gabaliukus ir užpilkite padažu. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir nedelsdami patiekite.
Autorius: Aurica Vintu
Įdomūs straipsniai:
Kaip pakeisti cukrų: 10 sveikų saldiklių
Dietos maisto produktų TOP 6
Niekada nevalgykite šių maisto produktų nevalgę.
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!