Bet kuriame prekybos centre, net ir mažoje parduotuvėje, galite rasti daugybę dešrų. Žmonės jas perka sau ir savo vaikams. Deja, jų kompozicija ne visada yra tokia gera, kaip norėtųsi, įskaitant brangių variantų.
Cheminiai priedai dešrose
Paprastas žmogus neįsivaizduoja, iš kokių dešrų gaminamos gamyklose. Be mėsos, naudojami įvairūs maisto priedai. Populiariausi yra:
- Natrio nitritas. Jis buvo naudojamas daugelį metų, nes suteikia gaminiui malonų rausvą atspalvį. Kitas jos pranašumas yra tai, kad medžiaga neleidžia produkte vystytis patogenams.
- Heterocikliniai aminai. Šios medžiagos yra be jokių išimčių visose dešrose ir dešrose.
- Druska. Tiesą sakant, šiame komponente nėra nieko blogo, tačiau jo kiekis dešrose ir pusgaminiuose yra labai didelis. Būtent dėl šios priežasties nerekomenduojama per dažnai vartoti nebrangių mėsos produktų, nes galite viršyti leistiną druskos kiekį racione.
- Natrio natrio glutamatas . Tai populiarus skonio stipriklis, šiandien randamas daugelyje maisto produktų.
- Transriebalai. Tai yra pavojingiausias priedas, tačiau jis dažniausiai naudojamas gaminant pigiausias dešras.
- Fosforo rūgšties druskos. Šios medžiagos reikalingos norint išlaikyti produkto drėgmę. Jie žymimi kaip E450, 451, 452.
Ką gali sutaupyti gamintojai?
Svarbu suprasti, kad bet kurio gamintojo tikslas yra pelnas. Todėl jie dažnai sumažina gamybos proceso sąnaudas, naudodami įvairius ingredientus, bet ne natūralią mėsą.
Jie apima:
- Sojos baltymai. Tai populiarus vaistažolių ingredientas, kurį galima valgyti. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad jis neturi nieko bendro su mėsa.
- Kolageno baltymaigautas iš kaulų ir kremzlių. Etiketėse jis dažnai vadinamas gyvūniniu baltymu. Praktiškai nėra jokios biologinės vertės.
- Mėsa be kaulų ar kitu būdu gamybos atliekos.
- Emulsija. Tai yra oda, subproduktai, panašūs į šviesios košes.
- Krakmolas ir miltai. Dažniausiai naudojami bulvių arba kukurūzų miltai.
„Roskachestvo“ specialistai, neseniai parduotuvėse patikrinę rusiškų dešrų sudėtį ir kokybę, primygtinai rekomenduoja atkreipti dėmesį į kompoziciją.
Taigi, gerose dešrose turėtų būti: kiauliena ir jautiena, vištienos kiaušiniai, vanduo, sausas arba neriebus karvės pienas, prieskoniai, druska ir cukrus.
Kodėl reguliarus dešrų naudojimas yra pavojingas?
Remiantis PSO išvadomis, kasdien gaunama 50 g perdirbtos mėsos (šiame sąraše yra dešros) porcija padidina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką beveik 20%.
Taigi tikimybė susirgti vėžiu žymiai padidėja, jei suvartojate bent vieną dešrą per dieną. Be to, šis produktas pagal PSO standartus yra įtrauktas į sąrašą, kuris „neabejotinai“ padidina vėžio riziką.
Palyginimui organizacija įtraukė visų rūšių raudoną mėsą į „tikėtinos“ naviko formavimosi rizikos sąrašą. Bet net ir suvalgius 100 gramų raudonos mėsos kasdien, rizika susirgti vėžiu padidėja 18%.
Naujausiais duomenimis, dešrų, kumpio ir kitos perdirbtos mėsos vartojimas yra susijęs su maždaug 35 000 mirčių nuo vėžio kiekvienais metais. Palyginimui, rūkant per metus žūva apie 700 000 žmonių.
Daugiau įdomių straipsnių:
8 maisto produktai, kurių niekada neturėtumėte valgyti
10 pavojingų maisto produktų dantų emaliui
8 maisto produktai, sukeliantys demenciją
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!