Kaip paaiškėjo, Talino stiliaus silkė yra labai populiarus patiekalas namuose. Ir kodėl anksčiau nežinojau apie šį nuostabų receptą? Kartą jį pamačiusi nusprendžiau, kad tikrai išbandysiu. Pradžiai padariau nedidelę porciją. Skonis mane nugalėjo, todėl mielai dalinuosi receptu su jumis.
Subtilus kreminis želė su šiek tiek sūdytos silkės griežinėliais ir gaiviu žolelių skoniu. Pasirinktinai įdėkite šviežio kubeliais pjaustyto agurko į tekstūros aspiką.
Aš paruošiu reikiamus produktus: grietinę, sūdytas riebalų silkes, želatiną, žaliuosius svogūnus, krapus, petražoles. Aš naudoju grietinę 20% riebalų.
Sugerti želatiną vandenyje ir palikti išbrinkti. Tada mišinį kaitinu tol, kol želatinos milteliai visiškai ištirps. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje arba viryklėje.
Susmulkinkite žaliuosius svogūnus, petražoles ir krapus.
Žuvį supjausčiau į filė. Norėdami tai padaryti, aš nupjoviau galvą ir aštriu peiliu ištraukiau išilgai stuburo iš nugaros pusės.
Nuo galvos pusės aš atskiriu ploną odą iš abiejų pusių ir pašalinu ją iš skerdenos, traukdama žemyn iki uodegos.
Pirštais braukiu išilgai stuburo, atskirdama filė nuo kaulų, ir atlenkiu silkę kaip knygą.
Tuo pačiu būdu atskirkite filė kitoje pusėje. Aš pašalinu keterą kartu su šonkaulių kaulais ir uodeginiu peleku.
Nupjoviau dalį pilvo kaulais, atskirdama filė vienas nuo kito. Aš patikrinu, ar nėra likusių kaulų, ir juos pašalinu.
Paruoštą silkės filė supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais.
Grietinę įdėkite į tinkamo dydžio indą, įpilkite tarkuoto muskato (nebūtina).
Ten supilu paruoštą želatinos koncentratą.
Suberkite smulkintas žoleles ir silkės kubelius. Maišau.
Masę perkeliu į porcijas. Tam aš naudoju silikoninę formą bandelėms gaminti.
Konstrukciją uždengiu plastikine plėvele ir palieku vėsioje vietoje, kad sustingtų per naktį.
Prieš patiekiant aš išlaisvinu aspiką iš formų ir patiekiu kartu su spirgučiais, traškučiais ir skrudinta duona.
Silkių mėgėjams turėtų patikti šis neįprastas Talino stiliaus drebučiai. Jei nerimaujate ir bijote jį paruošti šventiniam stalui, rekomenduoju pirmiausia paruošti nedidelę porciją mėginiui.
Švenčių išvakarėse linkiu visiems geros nuotaikos ir malonių emocijų!
Ingridientai:
- Grietinė - 180 gramų
- Riebios sūdytos silkės - 1 vnt.
- Vanduo - 50 ml.
- Želatina - 2 šaukštai
- Muskato riešutas (pasirinktinai) - 1 žiupsnelis
- Žalieji svogūnai - 1 kekė
- Krapai - 0,5 kekė
- Petražolės - 0,5 kekė
Autorius: Elena Gapkalova
Įdomūs straipsniai:
Maistas, su kuriuo reikia būti atsargiems - juose gali būti parazitų
Koks yra tikrasis „nebegaliojančių“ ir blogų produktų parduotuvių sandorius
Silpni vaisiai: padėkite žarnynui
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!