Nutukimas yra XXI amžiaus rykštė ir daugelio biuro darbuotojų kančios. Daugelis mano, kad tai tik vakarietiška problema. Tačiau JT ekspertai teigė: Rusija yra devynioliktoje vietoje pagal antsvorio turinčių piliečių skaičių. Panašūs duomenys nurodomi Rusijos medicinos mokslų akademijoje: daugiau nei 60% moterų ir maždaug pusė vyrų Rusijoje, vyresni nei 30%, turi antsvorio problemą.
Pasaulinė tendencija šiuo klausimu yra labai apgailėtina. Ekspertų teigimu, žmonių, turinčių papildomų svarų, skaičius per 5 metus bus daugiau nei milijardas. Viena iš to priežasčių yra persivalgymas.
Kas yra persivalgymas?
Dabar trys valgymai per dieną laikomi norma, bet ar tai reiškia, kad žmogus perduos, jei jų bus šiek tiek daugiau, pavyzdžiui, 4-5 kartus per dieną? Svarbu prisiminti, kad mūsų elgesį ir santykį su maistu lemia du hormonai:
- Ghrelin. Tai jis „atsakingas“ už apetitą. Ir būtent „jo dėka“ gali atsirasti papildomų kilogramų. Kai esame alkani, jis pradeda tekėti pirmiausia į kraują, paskui į smegenų dalis, atsakingas už mūsų valgymo elgesį.
- Įleisti. Jis gaminamas valgio metu, kad nuslopintų apetitą.
Fiziologiniu požiūriu signalo perdavimas sukelia pilnatvės jausmą. Tačiau dažnai žmonės to nepastebi ir nepaiso, o tai sukelia persivalgymą. Kokios yra tikrosios to priežastys? Apsvarstykime.
Dopaminas
Maisto vartojimas yra susijęs su hormonu dopaminu. Jis gaminamas smegenyse, antinksčiuose ir kituose audiniuose. Mokslininkai mano, kad dopaminas yra cheminis veiksnys mūsų smegenų atlygio sistemoje. Stanfordo universiteto profesorė Kelly McGonigal įsitikinusi, kad šis hormonas yra atsakingas už malonumo laukimą.
Tai yra, skanaus maisto vaizdas ir maisto aromatas išprovokuoja jo antplūdį. Tačiau problema ta, kad gyvename pasaulyje, kuriame maisto randama kiekviename žingsnyje.
Ir kiekvienas šio hormono antplūdis yra žingsnis persivalgymo link, o ne patenkina mūsų instinktus. Būtent dopaminas verčia mus galvoti „noriu šio pyrago“, net jei nesame alkani.
Cukrus, maisto priedai
Jie sukelia apetitą ir blokuoja sotumo signalus. Štai kodėl maisto gamintojai formulę „Druska, cukrus ir riebalai - skanus maistas“ naudoja taip atkakliai, remdamiesi fiziologiniais procesais.
Porcijos ir kalorijos
Svarbu suprasti, kad sotumo signalas į mūsų smegenis ateina praėjus maždaug 20 minučių po valgio. O mes dažniausiai pasikliaujame akimis ir valgome, kol lėkštėje yra maisto.
Prieš keletą metų Karolinska universiteto mokslininkai atliko tyrimą: buvo siūlomi tiriamieji sriuba, tačiau lėkštė buvo neįprasta - prie jos buvo laikomi vamzdžiai, nuolat užpildantys lėkštę nauja porcija.
Todėl žmonės visada valgė vidutiniškai 50% daugiau sriubos nei paprastai.
Mičigano universitete buvo atliktas dar vienas tyrimas: du dubenėliai su sausainiais buvo įdėti į pertraukos kambarį, o vienas jų buvo užrašytas „Didelis“, antrajame - „Vidutinis“. Todėl buvo nustatyta, kad žmonės, valgę saldumynus iš antrosios lėkštės, suvalgė apie 20 g daugiau nei tie, kurie ėmė didelius sausainius. Tuo pat metu jie tikėjo, kad valgė kelis kartus mažiau.
Atminkite, kad porcijos dydis taip pat yra susijęs su kalorijomis. Pavyzdžiui, daržovės šiandien laikomos sveiku maistu, todėl daugelis mano, kad standartinės porcijos alkiui numalšinti nepakaks. Restoranuose neretai merginos, besilaikančios dietos, užsisako dvigubą salotų porciją.
Tačiau mažai kaloringas maistas taip pat gali sukelti persivalgymą.
televizorius
Mokslininkai įrodė, kad valgydami maistą sėdėdami prie televizoriaus, persivalgysime. Problema ta, kad jei mūsų dėmesį atitrauks tai, kas vyksta ekrane, nepastebėsime sotumo signalų. Tas pats gali nutikti, jei valgant bendraujate su pašnekovu. Psichologas Johnny Castro įrodė, kad žmonės, kurie valgo kartu, bendrauja tarpusavyje, valgo beveik 30% daugiau, nei valgytų vieni.
Šaltiniai:
Kelly McGonigal „Valios jėga“
Mičigano universiteto tyrimai
Daugiau įdomių straipsnių:
TOP-8 produktai, skirti valyti užsikimšusias kraujagysles
Iš ko dešros iš tikrųjų gaminamos: visas priedų sąrašas
10 priežasčių daugiau niekada neiti į „McDonald's“
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!