„Quiche“ yra atviras prancūziškas pyragas, pagamintas iš trapios arba sluoksniuotos tešlos, pridedant įdaro ir įdaro. Įdaras gali būti visiškai bet koks, tradiciškai tai yra vištiena, žuvis ar grybai.
Šiandien noriu pasidalinti pavasarinių kišių, įdarytų sūriu ir šviežiais laukiniais česnakais, receptu. Juk dabar yra pats jo brendimo pikas. Ir būtent šiuo laikotarpiu ji yra labai dažna viešnia prie mūsų stalo. Stengiuosi jo dėti į beveik visus patiekalus, nes jis žydi labai trumpą laiką.
Ingridientai:
Tešla:
- Kvietiniai miltai - 300 gr.
- Sviestas - 150 gr.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
Užpildymas:
- Ramsonas - 100 gr.
- Mozzarella sūris - 150 gr.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Užpildyti:
- Kremas 20% riebalų - 1 valgomasis šaukštas.
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Parmezano sūris - 50 gr.
- Druska pagal skonį
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Siūlau pyrago pagrindą gaminti iš trapios tešlos, o įdarą - iš mocarelos sūrio, pridedant keptų svogūnų ir šviežio laukinio česnako. Įdaras bus sunki grietinėlė, kurią galima pakeisti grietine ar net pienu.
Į dubenį persijokite miltus ir druską.
Paimkite labai šaltą sviestą ir sutarkuokite jį tiesiai į šį indą. Patogumui panardinkite jį į miltus. Šis procesas turi būti labai greitas, kad aliejus nuo mūsų rankų karščio nepradėtų kaisti.
Iš esmės, jei jums patogu, tešlą minkyti galite patikėti maišytuvu su šlifavimo priedu arba kitais prietaisais.
Miltus ir sviestą rankomis greitai sutrinkite į trupinius. Tai galite padaryti šakute, mentele ar šaukštu. Į miltų trupinius įpilkite grietinės ir kiaušinio.
Surinkite tešlą į rutulį. Minkyti nereikia, o tiesiog greitai surinkite.
Įdėkite tešlą į trumpą kepimo indą, paskleiskite ją per šonus. Išsiųskite kišo pagrindą kepti 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kol tešla kepa, įpilkite įdaro. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Pjaustymas - pusžiedžiai.
Nuplaukite šviežią laukinį česnaką, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
Sutarkuokite sūrį. Į jį įpilkite keptų svogūnų, laukinio česnako, druskos ir pipirų. Išmaišykite įdarą.
Norėdami supilti pyragą į dubenį, sumaišykite kiaušinius ir druską.
Supilkite riebų grietinėlę (ne mažiau kaip 20%) ir parmezaną sutarkuokite smulkia tarka. Išmaišykite įdarą.
Išimkite lengvai iškeptą tešlą.
Paruoštą įdarą dėkite ant pyrago pagrindo, išlyginkite.
Užpildykite įdaru ir nustatykite gabalą kepti 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Kepkite, kol pagels.
Išimkite paruoštą kišą su laukiniu česnaku ir sūriu. Leiskite jam atvėsti. Po kurio laiko supjaustykite gabaliukais ir patiekite.
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)