Nepaisant šio patiekalo paprastumo, norint paruošti skanias, minkštas ir sultingas kepenėles, reikia atsižvelgti į daugybę niuansų. Pirma, jį reikia kepti ant stiprios ugnies tik kelias minutes. Antra, nereikia iškart jo pasūdyti, kad neišdžiūtų.
Receptui naudojame kiaulienos kepenėles. Joje beveik nėra plėvelės, todėl, priešingai nei jautienai, jai nereikia kruopštaus paruošimo. O kiaulienos kepenys, troškintos grietinėje su svogūnais, pasirodo švelnesnės.
Ingridientai:
- Kiaulienos kepenys - 500 gr.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Grietinė - 200 gr.
- Pienas - 250 ml.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruoškite visus reikalingus maisto produktus iš sąrašo.
Gerai nuplaukite kepenis, nupjaukite riebalų sluoksnius. Supjaustykite jį vienodais vidutinio dydžio gabalėliais - juostelėmis ar kvadratėliais.
Kad būtų patogiau pjaustyti, subproduktus galima iš anksto užšaldyti šaldiklyje; kietu pavidalu bus lengviau pjaustyti.
Kepenų gabalėlius įdėkite į gilų indą, užpilkite pienu. Atidėkite 30 minučių. Pienas padės pašalinti kiaulienos kepenims būdingą kartumą.
Nulupkite svogūną, supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat galite naudoti kitokį pjaustymą, bet ne labai smulkiai.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, užpilkite 1 valgomuoju šaukštu. daržovių aliejus. Įpilkite svogūno ir patroškinkite 3 minutes, kol suminkštės.
Pilnai nupilkite pieną ir supilkite kepenėles ant svogūno, užpylę dar 1 valg. aliejai. Kepkite ją iš abiejų pusių ant stiprios ugnies kelias minutes, ne daugiau. Kad svogūnas nesudegtų, kurį laiką pastumkite jį į šoną.
Kai kepenys lengvai paruduos ir sukietės, įmaišykite svogūną. Tęskite kepti, sumažindami ugnį.
Po 5 minučių įpilkite reikiamos grietinės, pabarstykite maltais pipirais, druska.
Užpilkite vandeniu. Kruopščiai išmaišykite, tolygiai paskirstydami grietinę ant skysčio. Kepenėles 15 minučių troškinkite grietinės padaže ant silpnos ugnies, uždengtą. Periodiškai maišykite mišinį, kad jis nesudegtų.
Paruoštą patiekalą perkelkite į lėkštę, patiekite. Troškintos kepenys puikiai papildys bet kurią garnyrasgerinant jo skonį.
Gero apetito!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)