Sovietų Sąjungos metu naminiai paukščiai buvo patiekiami sostinės stiliumi beveik visuose restoranuose. Net buvo sukurtas virėjų technologinis žemėlapis su visais reikalingais ingredientais, jų kiekiu ir gatavo patiekalo svoriu. Žinoma, gaminsime ne pagal tai, o tiesiog kuo arčiau.
Tada naminiai paukščiai didžiojo stiliaus patiekalais dažnai būdavo patiekiami su bulvių koše, rečiau - su bulvytėmis bulvytėmis ir vasarą visada su šviežių daržovių griežinėliais arba žiemą su marinuotais agurkais. Pagal šį receptą paruošta vištiena pasirodo labai sultinga ir minkšta, o duonos gabaliukai yra traškūs, idealiai papildantys patiekalą.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 200 g
- Balta duona - 40 g
- Druska pagal skonį
- Ch.m. pipirai - skonis
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Liesas aliejus - 2 šaukštai
Paruoškite visus reikalingus maisto produktus iš sąrašo. Vištienos filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos. Uždenkite maistine plėvele ir švelniai plakite, atsargiai, kad jos neplėštų virtuvės plaktuko dantimis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Nupjaukite plutą nuo pasenusios duonos. Supjaustykite minkštimą plonomis juostelėmis, padėkite ją į vieną eilę ant lygaus, patogaus paviršiaus.
Kiaušinį išplakite giliame dubenyje šluotele ar šakute, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Kruopščiai sukite jame filė.
Padėkite vištieną ant duonos sluoksnio, šiek tiek paspauskite, kad daugiau griežinėlių priliptų.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek lieso, be kvapo rafinuoto aliejaus, įpilkite vištienos karbonado. Nedelsdami užgesinkite ugnį, kitaip duona greitai degs, o vištiena išliks žalia.
Kai duona gerai apskrunda, silikono šepetėliu filė viršų aptepkite kiaušiniu. Tada išdėliokite duonos riekeles. Nupjaukite karbonadą į kitą pusę ir kepkite ant grotelių, kol pagels.
Nepilkite per daug sviesto, duona iškart jį sugers ir pagamintą patiekalą pavers per riebiu.
Tada karbonadą galima kepti ant silpnos ugnies keptuvėje, tačiau lengviau jį 10 minučių išsiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, be konvekcijos.
Iš karto po virimo patiekite naminius paukščius didžiųjų stilių su šviežiomis salotomis, daržovėmis ir mėgstamais patiekalais garnyras.
Autorius: Tatjana Čudovskaja
Įdomūs straipsniai:
TOP-8 produktai, skirti valyti užsikimšusias kraujagysles
Kokiuose maisto produktuose yra estrogenų vyresnėms nei 50 metų moterims
6 įspūdingi jūsų kūno pokyčiai, kai mesti rūkyti
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!