Naminė virta kiauliena yra skanus „ginklas“ kovojant su dešrų gamintojų nesąžiningumu. Populiariausias receptas mūsų rajone yra keptos kiaulienos su džiovintomis slyvomis receptas. Taip paruošta mėsos nugarinė visada būna švelni, užpildyta prieskonių ir prieskonių aromato puokšte.
Šis virtos kiaulienos variantas puikiai papildys bet kokio šventinio renginio mėsos lėkštę (nesvarbu, ar tai būtų pokylis, furšetas ar kt.) šventė), taip pat gali būti visavertė vakarienė ar pietūs kartu su šviežių daržovių ir žolelių supjaustymu pilkomis spalvomis Darbo dienomis.
Ši mėsa gali būti naudojama gaminant sumuštinius ir net šawarmą, o padažui galima tepti džiovintų slyvų tyrę, iškeptą su kiauliena, į ją įpilant nedidelį kiekį majonezo.
Ingridientai:
Kiauliena - 900 g
Džiovintos slyvos - 300 g
Gvazdikas - 13 vnt.
Pipirų mišinys - 1,5 šaukštelio l.
Muskato riešutas - 0,33 šaukštelio l.
Malta kalendra - 0,33 šaukštelio l.
Malto imbiero - 0,33 šaukštelio l.
Sojų padažas - 6 šaukštai. l.
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite reikiamus ingredientus. Mėsos kepimo rezultatas - niekam ne paslaptis, labai priklauso nuo tinkamo gabalo pasirinkimo. Jis turėtų būti ne plokščių, didelių gabalėlių minkštos skerdenos dalies formos, pageidautina mažiau liesos. Siūlomą variantą galima naudoti kepant kiaulienos nugarinę ir jautieną bei tuo pačiu metu dviejų rūšių mėsą, kepant jas mažais 500–600 g svorio gabalėliais.
2 žingsnis: Džiovintos slyvos (svoris nurodytas be kauliukų) kruopščiai nuplaukite ir praleiskite per mėsmalę. Į gautą tyrę įpilkite sojos padažo. Čia svarbu apsvarstyti, kuris iš jų naudojamas: lengvas (su mažiau druskos), klasikinis ar sūrus. „Druską“ sureguliuokite pagal savo skonį. Jei pageidaujate, padažą galima pakeisti raudonu sausu vynu ir druska (1-1,5 šaukštelio. l.), jis užpildys skonį savo aromatais, tačiau abu variantai yra vienodai skanūs.
3 žingsnis: Įpilkite maltų prieskonių: imbiero, kalendros, muskato ir pipirų mišinio. Kruopščiai išmaišyti. Taip pat naudinga pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. klevų sirupo arba medaus (tiršto 1/2 valg. l.). Makaronus galite paruošti maišytuve, pridėdami visus reikalingus ingredientus vienu metu.
4 žingsnis: Nuplaukite kiaulienos nugarinės gabalėlį (svoris iki 1200 g), nusausinkite servetėle ar rankšluosčiu. Pageidautina, kad jo forma būtų juostos arba plytų forma, todėl bus lengviau ją suvynioti į foliją. Iš viršaus padarykite pjūvius rombų pavidalu, kurių kraštinė yra 2x2 cm, o jų centre užmaukite gvazdikėlį. Svarbu nepadauginti šio prieskonio, kitaip galite viską sugadinti. Tai visiškai pakanka 15–20 vienetų. ant didelio gabalo ir 10-13 vnt. - mažas.
5 žingsnis: Įdėkite mėsą (kiekvieną gabalėlį atskirai, jei yra 2) ant dvigubo folijos lakšto kepimui. Iš visų pusių kuo tolygiau aptepkite slyvų pasta.
6 žingsnis: Pakelkite foliją iš visų pusių į viršų ir tvirtai pritvirtinkite lakštus iš viršaus ir iš galų, kad išvengtumėte sulčių nutekėjimo. Kepkite ant grotelių iki 170–190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (svarbu sutelkti dėmesį į orkaitės parametrus ir ypatybes). Padėkite kepimo skardą po vieline lentyna, jei nutekėtų sultys.
7 žingsnis: Kepkite 1 valandą uždengtoje folijoje. Po nustatyto laiko jis yra tvarkingas (!!! karšti garai) išskleiskite ir kepkite 30 minučių. Apverskite gabalą aukštyn kojomis ir kepkite dar 30 minučių. Iškepusią mėsą palikite atvėsti kambario temperatūroje, uždengdami foliją.
8 žingsnis: Virtą kiaulieną patiekite kartu su slyvomis. Makaronus galima valgyti atskirai kaip tešlą su duona, blynais ar blynais.
Skanaus!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)