Turint povandeninį maišytuvą tarp virtuvės reikmenų, patogu ir naudinga patiems pasigaminti majonezo. Visų manipuliacijų laikas trunka ne daugiau kaip dvi ar tris minutes, produkto sudėtis yra aiški (beje, joje nėra tirštiklių ir stabilizatorių) ir tuo pačiu metu visada puikus rezultatas.
Papildomas majonezo privalumas pagal šį receptą yra žalių (ir apskritai) kiaušinių nebuvimas. Tuo pačiu metu skonį lengva sustiprinti prieskoniais, rūgščiomis citrusinių vaisių sultimis, o tekstūra yra tanki ir stabili.
Ingridientai:
Pienas - 50 ml
Augalinis aliejus - 100 ml
Sausos garstyčios - 3 g
Druska - 3 g
Cukrus - 10 g
Kalkių arba citrinų sultys (galima naudoti actą) - 5 g
Juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 žingsnis - Norėdami pagaminti naminį majonezą maišytuve, paimkite nurodytus maisto produktus. Lengva prisiminti, pagrindiniai ingredientai (pienas ir augalinis aliejus) atitinka santykį nuo 1 iki 2. Tai yra, vienai pieno daliai imamos dvi sviesto dalys. Likusi dalis yra prieskoniai. Aliejus gali būti bet koks augalinis aliejus, įskaitant mišrių rūšių (pavyzdžiui, kukurūzų ar saulėgrąžų su dalimi alyvuogių). Dažniau - rafinuotas, neutralaus aromato. Iš anksto išimkite pieną iš šaldytuvo ir naudokite jį kambario temperatūroje, kad būtų galima saugiai plakti, neišskiriant / nevienalytiškumo. Be abejo, turėtumėte įsitikinti pieno šviežumu (rūgpienis nėra geras, sutrintas į varškės dribsnius).
2 žingsnis - sumaišykite augalinį aliejų su pienu plakimo dubenyje. Leiskite jums priminti, kad aliejui pagal tūrį reikia dvigubai daugiau pieno.
3 žingsnis - meskite sausus prieskonius: garstyčias, druską, granuliuotą cukrų. Jei neturite sausų garstyčių, naudokite įprastas kremines garstyčias. Tai geriau pristatyti vėliau, su citrinos sultimis jau purioje emulsijoje.
4 žingsnis - paleiskite maišytuvą su peiliu ir nuolat plakite naminį majonezą maždaug minutę, kol visi komponentai bus sujungti į vientisą ir purią baltą masę. Supilkite laimo sultis (arba galima citrinos, acto), pipirus, jei reikia, sumaišykite ir būtinai pabandykite. Jei reikia, pagardinkite dar.
5 žingsnis - Perkelkite kiaušinių padažą į švarų stiklainį ir laikykite jį po dangteliu šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip savaitę.
Tirštą naminį majonezą naudojame šviežių ir virtų daržovių („Olivier“, silkės po kailiu, su krabų lentynomis, „Mimosa“), visų rūšių sumuštinių ir užkandžių salotose.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro