Pyragai, sausainių suktinukai yra sumušti su želė pagrindu pagamintu kremu, pagamintu iš grietinės, ir įtraukiami į visų rūšių desertus: su uogomis, riešutais, vaisiais, šokolado gabalėliais, sausainiais, vafliais ir kt. Kremo tankį lengva pakeisti. Kuo didesnis želatinos kiekis, tuo greičiau grietinė sustingsta. Svarbiausia - nepersistengti ir nedaryti želės (nors, taip pat skanios).
Jei pastebėsite, kad grietinė su želatina sustingo anksčiau laiko (prieš sutepdami ir dekoruodami pyragą / pyragus), pašildykite jį ant ugnies virš ugnies arba mikrobangų krosnelėje (nevirkite). Kompozicija labai greitai ištirps ir be problemų pasipils.
Ingridientai:
Grietinė 20% - 200 g
Cukrus - 40 g
Želatina - 1 šaukštelis l.
Vanilinis cukrus - 10 g
Vanduo - 30 ml
Žingsnis po žingsnio receptas:
Norėdami namuose paruošti grietinę su želatina pyragui, paimkite sąraše esančius produktus. Granuliuotą cukrų galima pakeisti milteliais, želatinoms granulėms tepti skirtu vandeniu - pienu. Esminio skirtumo nėra, cukrus bet kokiu atveju ištirps net tirštoje ir tirštoje grietinėje, o pienas skonio reikšmingai neveikia.
Aš rekomenduoju paskaninti vanilės, romo ar citrusų koncentratu, tada kepiniai ir desertai gaus ryškesnes natas.
Į dubenį su želatinos dalimi supilkite kambario temperatūros vandenį arba pieną ir palikite jį 40-60 minučių. Leiskite granulėms užpildyti drėgmę ir išbrinkti. Tada pakaitiname ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, ištirpiname iki skystos būsenos (neleiskime užvirti - sumažės lipnios savybės).
Sumaišykite šviežią grietinę su vanile ir įprastu cukrumi, sumaišykite. Aš patariu primygtinai reikalauti 10-15 minučių, todėl cukraus kristalai ištirps gana greitai.
Paprastai virėjai siūlo dirbti maišytuvu. Tačiau iš tikrųjų tai lengva padaryti turimomis priemonėmis (plaktuvu, šakute). Grietinę išplakite su cukrumi arba, tiksliau, kruopščiai sukratykite, tolygiai paskirstydami saldumą.
Iki to laiko šiltą geliantį tirpalą užpilkite jau saldžia grietine ir vėl gerai išmaišykite arba plakite mikseriu (kaip jums patinka).
Homogeninį kremą 15–20 minučių atvėsinkite šaldytuve. Mes stebime nuoseklumą. Kai tik mišinys stabilizuojasi, mes pradedame kurti gaminius.
Leiskite jums priminti, kad jei jis greitai sukietėja, pašildykite - skystesne forma lengviau ištempti ant pyragaičių. Po to kreminė masė vėl sustings.
Šį subtilų ir skanų kremą naudojame kaip numatyta.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro