Tinkamai išvirtas Kijevo kotletas yra tikras šedevras! Tiesa, jį gaminti pagal visas taisykles nėra taip lengva, ne veltui sovietmečiu tai buvo vienas labiausiai patiekiamų patiekalų restoranuose.
Šiandien aš parodysiu ne klasikinį Kijevo kotletų receptą, bet jau patobulintą ir supaprastintą mūsų šeimininkių. Bet, patikėkite, ši galimybė taip pat yra labai skani.
Vištienos Kijevo kotletai gali būti patiekiami tiek įprastai vakarienei, tiek šventinei šventei.
Ingridientai:
Vištienos faršas -600 gr.
Sviestas -100 gr.
Vištienos kiaušiniai -2 vnt.
Kvietiniai miltai -2 v.š.
Duonos trupiniai - 4 šaukštai
Petražolių žalumynai -1 kekė.
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Augalinis aliejus -100 ml
Kaip gaminti:
Paruoškite visus ingredientus, kaip nurodyta. Sviestas turi būti labai minkštas. Geriau maltą mėsą gaminti namuose iš vištienos krūtinėlių, jas praleidžiant per mėsmalę arba susmulkinant maišytuve. Iš vakarykštės, nelabai šviežios, baltos duonos galima paruošti džiūvėsėlius: suskaidyti į gabalus ir sumalti trintuve. Tada būsite tikri dėl naudojamų produktų kokybės.
Smulkiai supjaustykite petražoles. Galite jį pakeisti krapais, o jei norite, įdėkite porą skiltelių česnako, rozmarino (jei norite, su juo bus labai aromatu).
Į minkštą sviestą, druską ir pipirus suberkite smulkintas žoleles, sumaišykite.
Iškirpkite maistinės plėvelės gabalėlį, viduryje įdėkite kvapnų sviestą su žolelėmis.
Susukite su „dešra“, patraukite plėvelės kraštus ir susukite kaip saldainių plėvelė. Paruoštą aliejų įdėkite į šaldiklį 10-15 minučių. Jis turėtų būti šiek tiek užšalęs, kad vėliau jį lengvai supjaustytumėte peiliu.
Į maltą vištieną įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite.
Paruoškite 3 dubenėlius paplotėliams. Į vieną supilkite miltus, į kitą - džiūvėsėlius, į trečią - kiaušinius, išmaišykite juos šakute ir druska. Išimkite sviestą iš šaldiklio ir supjaustykite plonais žiedais.
Maltą vištieną suformuokite iš 6 tortilijų. Ant kiekvieno centre uždėkite po 1 aliejaus žiedą.
Suformuokite paplotėlius: sujunkite pyrago kraštus taip, kad sviestas būtų visiškai uždarytas farše. Tai padaryti bus patogiau, jei rankos bus šiek tiek sudrėkintos vandeniu.
Paruoštus pusgaminius užtraukite: pirmiausia apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose, vėl kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Suformuokite kotletus rankomis.
Kepkite ruošinius ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Keptus pyragėlius perkelkite į kepimo indą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Laikui bėgant tai užtrunka apie 10–15 minučių.
Patiekite karštus maltus Kijevo kotletus su bet kokiais garnyras.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro