Šiuos, nesvarbu, perlenktus per pusę su varškės sluoksniu, ar su laisvais kraštais, koldūnais, bet keptus orkaitėje, daugelis pamilo nuo sovietinių laikų. Iš trapios tešlos paruošti sultis su varške nėra labai sunku, tačiau skonis tiesiogiai priklausys nuo naudojamų ingredientų kokybės. Kepiniai yra švelnūs, viliojančio kreminio aromato ir sotūs. Galite pasiimti su savimi į darbą arba atiduoti vaiką į mokyklą kaip užkandį, kelyje ar iškylai.
Testui:
Kvietiniai miltai - 320 g
Sviestas - 100 g
Cukrus - 3 šaukštai. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Vanilinas - 0,33 šaukštelio l.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis l.
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Grietinė - 3 šaukštai. l.
Užpildymui:
Varškė - 350 g
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Grietinė - 2 šaukštai. l.
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip gaminti:
Paruoškite ingredientus, reikalingus varškės sūrio kopūstams gaminti.
Įdarui varškę reikia pertrinti per sietelį. Tai turėtų būti tiksliai tankus, bet kokio riebumo tradicine prasme varškė, o ne rikotos ar panašus minkštas varškės sūris. Jei gaminate patys namuose arba naudojate kaimišką, pirmiausia turite išspausti likusias išrūgas, kitaip kepimo metu įdaras gali nutekėti.
Atskirame inde šluotele sumaišykite granuliuotą cukrų, kvietinius miltus, kiaušinio baltymą iki vientisos masės (trynius atidėkite, kad sultys būtų blizgios) ir grietinę.
Gautą mišinį supilkite į tarkuotą varškę ir kruopščiai išmaišykite. Įdaras neturėtų būti skystas. Tai bus labai patogu, jei jis bus linkęs lipdyti ir tuo pačiu išlaikys nurodytą formą.
Jei masė sausa, tada įpilkite reikiamą kiekį grietinės. Dabar uždenkite indą folija, kad įdaras nesibaigtų, ir leiskite jam stovėti, kol pakvies.
Norėdami paruošti tešlą, per sietą persijokite kvietinius miltus (kad jie būtų praturtinti deguonimi) kepimo milteliais. Įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir vanilino, kruopščiai išmaišykite.
Supjaustykite sviestą smulkiais gabalėliais. Patogumui ir patogumui jis turėtų būti šaltas, bet ne ledinis.
Į smulkintą sviestą suberkite miltų mišinį ir rankomis įtrinkite trupinius. Atskirame inde sumaišykite grietinę ir vištienos kiaušinį iki vientisos masės.
Į tešlą įpylus grietinės, sultys taps minkštos, tačiau jos išliks trapios.
Kiaušinių-grietinės masę supilkite į miltų trupinius ir greitai užminkykite minkštą, lygią tešlą. Jei pasirodys, kad yra stora, tada įpilkite reikiamą kiekį grietinės. Tešlą suvyniokite į maišelį ar plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
„Pailsėjusią“ tešlą iškočiokite į 3 mm storio sluoksnį, o sultims pjaustyti naudokite ovalo formos briaunotą formą želė ar kitokiam apvaliam / ovaliam 10–12 cm skersmens pjaustymui.
Sumaišykite įdarą ir padalykite į lygias dalis pagal sultingumo kiekį. Pyragėlius dėkite šaukštu arba, kad nebūtų byrėti, formuokite kamuoliukus.
Pyragėlius sulenkite per pusę kaip koldūnus, tačiau kraštų nespauskite. Viršuje šiek tiek paspauskite žemyn, kad susidarytų plokščias pusmėnulis. Kepimo metu įdaras padidės ir, norint, kad sultys pasirodytų tvarkingos, o ne „išsikišusiais liežuvėliais“, sulankstyti tešlą reikia šiek tiek toliau nei įdarą.
Ruošinius perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamentu. Sukietėjusį trynį sukrėsti vandeniu (puse šaukšto) ir sultis užkloti virimo šepetėliu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite produktus 20-30 minučių. Kadangi technika kiekvienam yra skirtinga, geriau sutelkti dėmesį į jūsų orkaitės galimybes / savybes ir rudą sulčių išvaizdą.
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, vėl uždenkite trynio ir vandens mišinį.
Paruoštas sulčiaspaudes atvėsinkite su trapios tešlos varške prieš patiekdami. Taigi jie bus prisotinti sulčių, išsiskiriančių iš įdaro, ir taps dar švelnesni. Pabarstykite cukraus pudra, kad padidintumėte saldumą.
Patiekite pusryčiams arba kaip desertą kompanijoje arbata, kava, pienas, fermentuotas keptas pienas, varenetai ar jogurtas.
Jie gali būti paruošti naudoti ateityje ir užšaldyti, o prireikus pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Gaminkite savo malonumui ir linksmybėms! Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro