Nors dauguma produktų yra išbandomi prieš patekant į parduotuvių lentynas, tai nesumažina apsinuodijimo maistu rizikos iki nulio. Be to, yra daugybė produktų, kurie dažniausiai gali sukelti negalavimą ir nemalonius simptomus pykinimo, vėmimo ir skrandžio skausmų pavidalu. Mes sudarėme 8 maisto produktų sąrašą, kurie, netinkamai laikomi ar virti, gali apsinuodyti - būkite atsargūs juos naudodami.
Paukštiena
Ne iki galo išviręs paukštis dažnai tampa sunkaus apsinuodijimo maistu priežastimi. Ir viskas dėl dviejų tipų bakterijų - kampilobakterijų ir salmonelių, kurios gyvena žarnyne ir plunksnose. Neretai skerdimo metu ant mėsos patenka mikroorganizmai. Problema yra bakterijų gyvybingumas, kurios žūva tik tinkamai apdorojus šilumą.
Ekspertų teigimu, daugiau nei 40% vištienos, parduodamos prekybos centruose, yra užteršta kampilobakterijomis, apie 5% - salmonelėmis.
Norint sumažinti apsinuodijimo maistu riziką, svarbu:
- neskalauti žalios mėsos, nes šiuo atveju bakterijos kartu su vandens lašeliais gali patekti ant bet kokių virtuvės paviršių, indų;
- virkite jį kruopščiaikad neliktų rausvų žalių dalių (jei verda, geriau tai padaryti du kartus, pirmą kartą nusausinant vandenį).
Daržovės ir žalumynai
Pavojingų mikroorganizmų (E. coli, Listeria, Salmonella) prarijimo rizika ypač padidėja, jei jie vartojami švieži. Dažniausiai bakterijos atsiranda, kai pasėliai auginami užterštame dirvožemyje, pristatomi į parduotuvę, jei nesilaikoma įrankių ir įrangos švaros.
Norint neužsikrėsti, prieš ruošiant maistą, būtina kruopščiai nuplauti maistą, ypač žoleles.
Kiti patarimai:
- neturėtumėte pirkti sugadintų žalumynų;
- į maistą negalima dėti salotų, krapų ir kitų žolelių, jei jie ilgą laiką buvo laikomi kambario temperatūroje.
Žuvis ir jūros gėrybės
Dažniausiai valgydami žuvį žmonės apsinuodija veikdami histamino toksiną - jį gamina bakterijos. Antra dažna nemalonių simptomų priežastis yra ciguateros liga, kurią taip pat sukelia mikroorganizmai. Jis randamas tik valgant šiltose tropinėse jūrose sugautas žuvis.
Pagrindinis pavojus yra tas, kad šių dviejų rūšių toksinai nesunaikinami net ir esant aukštai temperatūrai - galite net apsinuodyti žuvimi, paruošta pagal visus kulinarinius kanonus.
Apsinuodijus galima susidurti ir valgant jūros gėrybes (midijas, austres ir kt.). Taip yra dėl to, kad jie vartoja dumblius, kurie savo ruožtu kaupia pavojingus toksinus. Jei saugu pirkti šiuos maisto produktus iš didžiųjų prekybos centrų, nes jie yra tikrinami, tai valgydami jūros gėrybes iš neapsaugotų vietovių rizika labai padidėja.
Todėl tokius produktus patartina įsigyti didelėse rinkose, kurie rūpinasi savo reputacija, taip pat prieš gaminant juos išsiųsti į šaldytuvą.
Ryžiai
Atrodytų, kas pavojinga ryžiuose? Tačiau šie grūdai dažnai yra sunkių apsinuodijimų maistu priežastis. O nemalonių simptomų atsiranda dėl mikroorganizmų Bacillus cereus, kurie nebijo temperatūros ir ramiai dauginasi sausomis sąlygomis.
Jei po virimo ant stalo paliekama ryžių košė, bakterijos greitai augs. Kuo ilgiau baigsis košė, tuo didesnė apsinuodijimo rizika.
Todėl labai svarbu išvirusius ryžius nedelsiant padėti į vėsią vietą ir kruopščiai pašildyti, prieš maitinant juos savo šeima.
Nepasterizuoti pieno produktai
Daugelis žmonių nemėgsta pasterizuoto pieno, tačiau šis procesas sumažina užteršimo riziką. Pasterizacijos dėka žūsta pavojingiausi mikroorganizmai: E. coli, Salmonella, Brucella ir daugelis kitų.
Naujausi tyrimai parodė, kad valgant nepasterizuotus pieno produktus yra 150 kartų didesnė tikimybė apsinuodyti maistu nei pasterizuotais maisto produktais.
Todėl parduotuvėse taip svarbu pirkti tik pasterizuotą pieną. Teisingas laikymas (temperatūra turi būti žemesnė nei +5 laipsniai) ir maisto produktų, kurių galiojimo laikas nėra pasibaigęs, valgymas taip pat padės išvengti infekcijos.
Kiaušiniai
Kiaušiniai gali sukelti salmoneliozę, kai jie valgomi žali arba nevirti.
Todėl labai svarbu prisiminti keletą rekomendacijų:
- nevalgykite kiaušinių su įtrūkusiais lukštais;
- prieš ruošdami maistą, gerai nuplaukite kiaušinius, kad pašalintumėte nešvarumus, ekskrementus;
Jei gaminate patiekalą, kuriame kiaušiniai neturi būti visiškai iškepti, geriau naudoti pasterizuotą maistą.
Daugiau įdomių straipsnių:
10 geriausių kalcio maisto šaltinių
TOP 7 produktai, kurie prailgins jaunystę
8 maisto produktai, sukeliantys demenciją
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!