Surenkime arbatos vakarėlį? Kokia tai mūsų priežastis? Galbūt, norint kažkam patikti, priežasties nereikia.
Šiandien nusprendėme „Yandex Zen“ platformai pristatyti skanų pyragą, kuris mums dirbant suteikia daug malonių įspūdžių :)
Tiesiog taip ir su visa mūsų draugiškos kulinarijos portalo „Vilkin“ komandos širdimi!
Pyrago sudėtis paprasta: šeši ploni sausainių sluoksniai, mirkyti karamelės sirupe, pakaitomis su grietinėle, kurių pagrindiniai komponentai yra virtas sutirštintas pienas ir varškės sūris. Na, dekoras gali būti labai skirtingas, priklausomai nuo įvykio.
Ingridientai:
Biskvitas:
- Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- Cukrus - 120 g
- Kviečių miltai - 105 g
- Kukurūzų krakmolas - 25 g
- Vanilinas - pagal skonį
- Druska - 1 žiupsnelis
Impregnavimas:
- Cukrus - 4 šaukštai
- Vanduo - 4 šaukštai
- Vanilinas - pagal skonį
Kremas:
- Sviestas - 100 g
- Varškės sūris (kreminis) - 300 g
- Cukraus milteliai - 100 g
- Virtas kondensuotas pienas - 190 g
Paruoškime ingredientus. Sviestą ir virtą sutirštintą pieną reikia išimti iš šaldytuvo likus kelioms valandoms iki kremo paruošimo pradžios, tačiau varškės sūrį tegul jis lieka iki reikiamo momento.
Pirmiausia išvirsime biskvitą, todėl iškart įjungiame orkaitę ir pašildome iki 170–180 ° C. Paruoškime formą iškart. Mūsų pyragas bus kubo formos, o mes jį formuosime iš plonų kvadratinių pyragų, o tai reiškia, kad mums reikės plono biskvito sluoksnio. Kepimo pergamentu padengėme stačiakampę formą, kurios dydis 35 X 24 cm. Jei kepsite apvalų aukštą biskvitą, šių produktų pakaks 18 cm skersmens formai.
Norėdami gauti sausainių, į gilų dubenį supilkite cukrų ir įpilkite kiaušinių.
Mes pradedame mušti mišinį mažu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami jį iki didžiausio. Dėl to turėtų būti gaunama labai vešli masė, kurios apimtis padidės kelis kartus.
Čia persijokite miltų, krakmolo ir druskos mišinį.
Sumaišykite sausus ingredientus mentele į viršų arba maišytuvu mažiausiu greičiu. Maišymo metu tešla neteks šiek tiek tūrio.
Supilkite sausainių tešlą į paruoštą formą ir paskleiskite mentele.
Kepkite biskvitą įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba kol suminkštės.
Mes turime ploną sluoksnį, todėl jis greitai paruošiamas. Jei kepsite aukštą biskvitą, kepimo laikas bus apie 40 minučių. Medinį pagaliuką patikriname pasirengimą.
Leiskite biskvitui visiškai atvėsti. Tada nupjauname išdžiūvusius kraštus ir supjaustome sluoksnį kvadratėliais.
Aukšto biskvito atveju, atvėsęs, suvyniokite jį į plastikinę plėvelę ir kelioms valandoms nusiųskite į vėsią vietą. Po „poilsio“ jis gerai supjaustomas į horizontalius pyragus ir beveik nebyra.
Impregnavimui verdame cukraus sirupą. Tam galite vartoti įprastą baltąjį cukrų. Bet kadangi mes ruošiame pyragą su karamelės skoniu, mes taip pat paruošėme karamelės impregnavimą naudojant rudąjį cukrų.
Taigi, nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį, maišydami virkite apie 1 minutę, kad kristalai visiškai ištirptų. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir įpilkite šlakelį vanilės.
Kol sirupas vėsta, paruoškite kremą. Į gilų dubenį suberkite minkštą sviestą ir įpilkite cukraus pudros.
Plakite miltelių ir sviesto mišinį iki purios kreminės būsenos, pradėdami nuo mažiausio maišytuvo greičio, palaipsniui didindami jį iki didžiausio. Plakite ilgai, apie 5 minutes. Tada suberkite varškės sūrį ir vėl viską išplakite iki vientisos 1-2 minučių.
Tada įpilkite virinto sutirštinto pieno ir vėl išplakite masę. Rezultatas - sultingas kepto pieno kremas, turintis irisų skonį. Nedelsdami atidėkite 1/3 pyrago.
Apie kremo kiekį: pakanka sluoksniuoti ir išlyginti tortą, kurio skersmuo 18 cm. Jei juo papuošiate tortą, ingredientus padidinkite 1,5–2 kartus.
Mirkykite sausainių pyragus su sirupu, tepdami juos teptuku. Leiskite jiems pasėdėti 1-2 minutes ir tada pradėkite rinkti pyragą.
Mes renkame pyragą, pakaitomis pyragai su grietinėle. Kremo sluoksnis yra maždaug toks pat kaip plutos storis. Patogiau jį pritaikyti perkėlus į konditerinį maišelį.
Pyragas paruoštas, padėkite jį kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sukietėtų ir mirkytų. Norėdami šiek tiek išlyginti visus sluoksnius, ant viršaus uždėkite nedidelį svorį, pavyzdžiui, mažą pjaustymo lentą arba tuščią keraminę plokštę.
Pyragą iš visų pusių aptepame anksčiau atidėtu kremu ir dedame atgal į šaldytuvą 30-60 minučių, kad išorinis sluoksnis sustingtų.
Pyragą suprojektavome „Yandex Zen“ stiliumi, ruošinį uždengdami tamsaus cukraus mastika, o viršuje - kelrodine žvaigžde, platformos simboliu.
Rezultatas - skanus lakoniško dizaino tortas. Nieko papildomo!
Kas yra viduje? Ploni sausainių pyragai yra puikiai prisotinti sirupo ir grietinėlės. Tuo pačiu metu desertas netapo per drėgnas.
Pasirodė labai skanu!
Mėgaukitės arbata!
Autorius: Oksana Chayun
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!