Ruošdami biskvitą daugelis nustemba, kodėl jis pasirodo sauso skonio net su dideliu kremo kiekiu viduje, tačiau visa esmė yra impregnavimas, tiksliau, jo nėra. Jei pyragai nėra mirkyti, tada desertas nebus sultingas, turėsite jį gerti su daug arbatos ar kavos.
Yra daug skirtingų impregnavimų, tačiau apskritai visi jie yra pagrįsti dviem ar trimis ingredientais: cukrumi, vandeniu ir citrinų sultimis. Vietoj vandens galima naudoti vaisių sultis, uogų sirupą ir kt., Tačiau tai sumažina įdėto cukraus kiekį.
Kurdami klasikinį sausainių sirupą, būtinai naudokite citrinos sultis - šviežias arba praskiestas koncentruotas, nes ištirpęs ir pakaitintas cukrus vėl gali virsti vienkartinis.
Ingridientai:
Cukrus - 120 g
Vanduo - 120 ml
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
Paruoškite reikiamus ingredientus.
Supilkite granuliuotą cukrų į indą su nelipniu dugnu arba mažu katilu. Ten užpilkite karštu vandeniu ir citrinos sultimis. Švelniai maišykite, kad vandenyje ištirptų cukraus kristalai.
Pagrindinis dalykas yra ne sumažinti skysčio kiekį ar padidinti cukraus normą, kitaip galite gauti ne sirupą, o karamelę.
Patartina pirkti geros kokybės cukrų ne pagal svorį, o supakuotą - jame yra mažiau priedų.
Padėkite indą ant viryklės su vidutine šiluma. Pašildykite jo turinį, kol pasirodys dideli burbuliukai, ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Troškinkite dar 1 minutę ir išjunkite šilumą.
Šiame etape į sirupą galima pridėti įvairių skonių: vanilės, citrusinių vaisių, malto cinamono ir kt., Taip pat maisto dažiklių.
Jei norite gauti spalvingą impregnavimą, tada maišydami virkite sirupą iki to momento, kai jis pradeda įgauti karamelės atspalvį. Po to nedelsdami išjunkite šildymą, nes karamelės spalva greitai tampa tamsiai ruda.
Paruoštą sirupą supilkite į padažą arba dubenį, atvėsinkite kambario temperatūroje ir tada šaltai, nes pyragui sukurti naudojami tik atšaldyti ingredientai.
Jei persistengsite su cukrumi, tada iš jo bus klampi karamelė, o ne sirupas - netiks su juo mirkyti pyragus.
Impregnavimą geriausia laikyti uždarytame indelyje ar inde šaltyje. Tokio produkto galiojimo laikas yra 1,5 savaitės, todėl galite jį paruošti iš anksto.
Impregnavimas idealiai tinka gaminant pyragus ir suktinukus iš sausainių tešlos, desertų, smulkmenų, sūrio pyragų ir kitų skanėstų.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)