Kelionės per Europą pačiame įkarštyje. Nuo Prancūzijos iki Italijos. O kas yra Italija, jei ne garsieji itališki makaronai? Kaip tikėtasi, visą dieną skyrėme apžvalginėms kelionėms. Jų buvo daug. Ir pėsčiomis įveikėme gerus 10 kilometrų. Turint omenyje, kad turistinėse vietovėse Venecijoje nėra jokių kitų transporto priemonių, išskyrus vandens taksi ir gondolas, galite įsivaizduoti, kokie esame pavargę ir alkani.
Bet „vuyala“, tiksliau - „viva“, mes jau užsisakėme iš anksto apmokėtą vakarienę iš tikros itališkos virtuvės patiekalų. Mūsų kelionių grupė gavo pasiūlymą paragauti garsiųjų itališkų makaronų. Nebeatsimenu kavinės, kuri organizavo Venecijos valgį, pavadinimo ir net šios vakarienės kainos. Kažkas apie 18 eurų. Tam mums buvo pasiūlyta pasirinkti: arba lazaniją, arba bolognės spagečius, arba anglies spagečius. Prie šių salotų ir taurės raudono ar balto vyno.
Lazanija.
Spagečiai yra tokie kieti itališki makaronai, pagaminti iš specialių kietųjų kviečių. Tai mielas. Bolognese spagečiai. Mama mia. Pavadinimas jau svaigsta. Padažas turėtų būti toks pomidorams, elegantiškas ir skanus. Su malta kiauliena ir jautiena, baziliku, parmezanu, morkomis ir česnakais bei raudonuoju vynu. Arba spagečių anglies. Bravissimo. Į šviežiai išvirtus spagečius dedama „Guanciale“ - šoninė arba karbonatas su plonais griežinėliais supjaustytais krūtinėlėmis, tarkuotu parmezanu ir kiaušinio tryniu, grietinėle. Nors jūs skaitote protingą šio patiekalo receptą, jūs jau seilės.
Ir visa tai mūsų laukė tikriausių Italijos virtuvės šefų pasirodyme sunkios Venecijos užkariavimo dienos pabaigoje vienoje iš įprastų kavinių siaurose šio garsaus neįprasto miesto gatvėse. Natūralu, kad mes iki pat nustatyto laiko prisitraukėme, niekada neturėję kąsnio, o gal net ir nepietavę. Taupydami laiką, vaikščiojome pro vitrinas su viliojančiomis picomis, kurių kiekvienam skoniui ir spalvai yra nepaprastai daug. Ir netgi milžiniškų dydžių.
Į mūsų skrandžius gana dažnai buvo siunčiami tik vaisiai ir gėrimai. Vaisiai čia parduodami supjaustyti skiltelėmis plastikinėse taurėse įvairiais deriniais. Labai patogiai. Ir labai skanu.
Venecijos kavinė buvo ankšta erdvė. Turėti tik vieną mažą tualetą tapo įtempta vienu metu. Eilė išsirikiavo ne juokais. Visa grupė sutiko paragauti garsiųjų makaronų. Ir, kaip paaiškėjo, kavinė nebuvo visiškai pasirengusi priimti tiek lankytojų. Abejonių dėl pasirinkimo teisingumo pradėjo kilti beveik iš pakabos. Tačiau viršutinių drabužių nauda nebuvo mums, nes tai buvo liepa. Abejonės dėl tokios vakarienės pasirinkimo sustiprėjo, kai padavėjai pradėjo dirbti.
Jų buvo tik du. Kažkodėl jie pradėjo pilti vyną. Raudonojo ar baltojo vyno, beje, skonis buvo beveik toks pat. Vakarienei, kurią, esant tokiam laiko trūkumui, buvo galima praleisti pusvalandį, mums užtruko daugiau nei valandą. O valanda Venecijoje, jei čia yra visos dienos šviesos, yra daug. Bet įdomiausia tai, kad nebuvo nieko ypatingo. Salotos buvo... salotos. Įprastos salotos. Didelių salotų lapų prasme, net kruopščiai neskaldyti rankomis, neskubant, tik sveiki. Tiesiog palieka. Ir taip, buvo keletas pomidorų griežinėlių ir šiek tiek tarkuotų morkų. Viskas. Na, tai taip pat nėra didžiausias nusivylimas, kurio pavargęs, alkanas keliautojas gali tikėtis Venecijoje.
Aš pasirinkau bolonę. Aš apgailestavau dėl savo pasirinkimo lygiai po trijų minučių. Tiek užtruko, kad suvalgiau patiekalą iš keptos tešlos dėl kažkokių priežasčių, visiškai baltą. Iš tiesų buvo faršo gabalėlių. Ir net šiek tiek kakavos padažo. Žmonai pasisekė, mažiau, makaronų kiekis netrukdė. Bet lazanija atrodė kaip nedidelis gabalėlis kažkokio beformio, sulipusio. O ten buvo sunku rasti ką nors mėsos. Matyt, vegetariškas variantas, juokavome. Pagal bendrą išvaizdą apskritai visi makaronų patiekalai buvo beveik vienodi. Nors bolonė tikrai turėtų skirtis padažo spalva. Turi. Bet nebuvo kitaip. Taip. Aš prisipažįstu. Mes nežinojome itališkos virtuvės. Mūsų idėjos iš mūsų receptų kartais žlunga.
Remiantis Italijoje daugelį metų gyvenusių rusų rusų atsiliepimais, jų patiekalai skiriasi nuo tų, kuriuos galima paruošti pagal mūsų receptus.
Mūsų receptai yra patobulinti arba suteikia ypatingą gastronominį žavesį nuo itališkų restoranų virtuvės iki Rusija, kai sumanus virėjas per jį rado ypatingą dygliuotą kelią į reiklaus Rusijos kliento širdį skrandis. Makaronai Italijoje, makaronai Venecijoje, kuriuos turėjome paragauti ten, kavinėje, šiek tiek neįsivaizduoja.
Tarkim, stipriai perkepę ir net nelabai gerai įmesti į kolos šlako makaronus. Ir net visai nekepta orkaitėje.
Taip jie ruošia savo makaronus. Ir jūs tiesiog turite žinoti. Tai nėra blogai, tai nėra gerai, jūs turite tai žinoti. Mūsų vedlys, apvedęs mus po Veneciją, numojo rankas į beveik vieningą italų virtuvės sumišimą. Na taip. Taip jie gamina maistą. Taigi jie tarnauja. Nors gali ir ne.
Mūsų gastronominio malonumo variantas buvo biudžetinis. Ir jei biudžetinis „nebrangus“ klientas, tada jo paslauga yra tinkama. Tuo įsitikinome ten pat, gretimoje picerijoje, kur ką tik vakarieniavome. Kadangi aš, kaip tas Mokiy Parmyonichas, „niekada nebuvau toks alkanas, kaip po šio vakarienės“, norėjau dar kartą užkąsti.
Mums davė stalą tik kavinės viduje, klibėdami. Nors jo klibėjimą stebėtinai greitai pašalino linksmas padavėjas, atkakliai bandęs mums parduoti dvi picas, o ne vieną. Mes buvome dviese. Ir mes sėdėjome ant dviejų kėdžių. Jis staiga tapo labai rimtas, kai mes parodėme į svyrantį stalą. Tuoj pat jis greitai ką nors pakišo po koja. Ir prieš tai jis taip reikšmingai pateisino aukštą aukštų kainų stilių, prasmingai teatrališkai ir ištemptai ištardamas rusiškai „Ve-ne-tion“. Taip. Panašu, ko tu nori? Tai Venecija ...
Venecija. Kaukės. Venecija yra kaukių miestas. Ir keistai itališki makaronai. Neabejotina prisiminti tą vizitą Venecijos kavinėje.
Autorius: Stanislavas Ivlevas
Daugiau įdomių straipsnių:
Mokslininkai pasakojo, kodėl negalima valgyti daug kiaušinių
TOP-8 produktai, skirti valyti užsikimšusias kraujagysles
Pavadino 6 maisto produktus, kurie skatina medžiagų apykaitą po 50 metų
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!