Koldūnai su bulvėmis ir svogūnais yra klasikinis laimingų variantų pasirinkimas gausiems ir skaniems pietums ar vakarienei iš visiems prieinamų produktų. Jų pliusas yra tas, kad iš tikrųjų tai yra pusgaminis, kurį galima paruošti naudoti ateityje, laikyti šaldiklyje ir virti, jei reikia, taip sutrumpinant kepimo laiką.
Pagrindinis šio patiekalo atlikėjas yra šviežiai kepti svogūnai, kurie net ir jų metu suteikia ryškių spalvų vakarykštės bulvių košės, todėl nereikia taupyti jos kiekiu, bet ir neverta persistengti.
Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, kaip gaminti neraugintą tešlą, o jei ne, tuomet galite pasinaudoti recepte siūloma. Pasirodo, kad jis yra švelnus, malonus dirbti, lengvai ir plonai valcuojamas.
Ingridientai:
Bulvės - 500 g
Svogūnai - 200 g
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Kvietiniai miltai - 480 g
Vanduo - 200 ml
Actas 6% - 2 šaukštai l.
Paruošimas:
1 žingsnis: Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus. Daržovių svoris nurodomas nulupta forma. Bulvių koše galima naudoti vakarykštį preparatą.
2 žingsnis: Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Svarbu, kad jis būtų gražus skaistalai, bet jokiu būdu nedeginkite, nes tai gali sugadinti gatavų koldūnų skonį. Į karštą svogūną suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir išmaišykite.
3 žingsnis: Išvirkite bulves ir sutrinkite blenderiu arba stūmikliu. Norint pagreitinti virimo procesą, išgryninta forma jis turi būti supjaustytas mažais kubeliais, kaip ir sriubai, panardinamas į verdantį pasūdytą vandenį ir virinamas, kol visiškai iškeps. Sultinį nuvarvinkite ir prieinamu būdu padarykite bulvių košę. Įmaišykite keptus svogūnus. Jei norite, pipirai. Paruoštą įdarą būtinai atvėsinkite.
4 žingsnis: Praskieskite vandenyje 6% koncentracijos actą: obuolį, baltą ar raudoną vyną, ryžius. Pirmiausia į gautą tirpalą įpilkite pusę tūrio išsijotų kvietinių miltų, sumaišykite. Tada įmaišykite likusį kiekį mažomis porcijomis, tačiau tam gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau dėl savybių skirtumų. Svarbu tik „nekalti“ tešlos miltais, ji turi būti kieta, bet lengvai minkoma. Uždenkite rankšluosčiu, plastikine plėvele arba suvyniokite į maišelį, palikite „pailsėti“ 20–30 minučių.
5 žingsnis: "Pailsėjusią tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir apvaliu pjūviu arba stiklu (skersmuo 8 cm) išpjaukite sultis. Jei tešla prilimpa prie darbinio paviršiaus, nuvalykite miltais.
6 žingsnis: Ant kiekvieno sultingo gausiai paskleiskite atvėsintą įdarą. Susukite pusmėnulį ir visiškai sugniaužkite kraštą, pirmiausia pradėdami nuo vidurio, tada nuo kampų. Dar kartą pereikite per visą siūlę, kad gautumėte tikslią siūlę. Galite pasirinkti, kad ant jo būtų raštuoti rašalai.
7 žingsnis: Paruoštus pusgaminius galima užšaldyti ir virti, kai to reikia. Panardinkite juos į verdantį pasūdytą vandenį, nedelsdami atsargiai išmaišykite kiaurasamčiu, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno. Po to, kai koldūnai iškyla į vandens paviršių, kepkite juos 3–5 minutes, šiek tiek užvirdami, kartais maišydami, tada nuimkite kiaurasamčiu.
8 žingsnis: Norėdami patiekti norimą kiekį alyvuogių aliejaus, apkepkite nedidelį kiekį svogūnų ar česnako, užpilkite virtinius, maišydami, kad nė vienas jų neliktų be priežiūros. Papildomai patiekite grietinės ar baltojo jogurto.
Prieš užšaldant plokščią paviršių uždenkite maistine plėvele, uždėkite ant jo pusgaminius, vėl uždenkite viršų folija ir užšaldykite. Po to jūs jau galite įdėti koldūnus į maišelį su spaustuku.
Gero apetito ir tebūnie skanu!