Kiaulė yra nepaprastai populiari Odesoje, labai skani Juodosios jūros žuvis. Būtent ji garsiojoje Marko Berneso dainoje Kostja į Odesą atvedė visas rykštes. Anksčiau kefė buvo pirkta dideliais kiekiais, kepta tiesiai kieme ir visus kaimynus kvietė vakarienės. Dabar, deja, viskas pasikeitė, tačiau mes ir toliau ruošiame šią skanią žuvį kaip ir anksčiau.
Ingridientai:
Kulinarija - 500 g
Miltai - 3 šaukštai
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Liesas aliejus - 4 šaukštai
Žuvies prieskoniai - 1 šaukštelis
Kaip gaminti:
Paruoškime produktus pagal sąrašą. Žuvį reikia imti šviežią, sugautą naktį, tada ji skaniausia kepant. Tai nustatyti labai paprasta - akys yra skaidrios, blizgančios, žiaunos raudonos, o pilvas tankus ir elastingas. Nors jei pasirodysite „Privoz“ 8–9 valandą ryto, tuomet nusipirkti tokią žuvį nebus jokių problemų, tikrai yra jos velenas, skirtingo dydžio.
Pirmas žingsnis - nulupti kefalą. Tai lengva ir malonu padaryti. Žvynus labai lengva valyti, o nuėmus vidų, svarbiausia yra nesutraiškyti tulžies. Aš plaunu pilvą po tekančiu vandeniu, pašalinu plėvelę viduje (ji yra karti) ir būtinai iškirpiu žiaunas.
Tada pasūdykite ir pipiruokite kefalą pagal savo skonį, pabarstykite prieskoniais žuvims, tačiau šios naujovės yra neprivalomos. Jei mėgstate natūralų šios žuvies skonį, galite apsieiti ir be prieskonių.
Dabar kiekvieną kefolę reikia kruopščiai apvolioti kvietiniuose miltuose, tai duos tą labai traškią plutą, kuriai visi dievina šią žuvį.
Viskas, pasiruošimas baigtas. Dabar kaitiname keptuvę, supilame į ją didelį kiekį rafinuoto augalinio aliejaus ir kepame kefalą ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, kol apskrus. Pakaks 2 minučių, nors tai priklauso nuo skerdenų dydžio. Uždėkite gatavą žuvį ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Jie valgo keptą kefolę rankomis ir patiekia su ja šviežių daržovių salotos ir daug servetėlių. Ji yra kaip sėklos, tiesiog neįmanoma atsikratyti. Skanus.
Mėgautis!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro