Naudojant paprastą varškę, ji nebus tokia skani.
Jau seniai žadėjau pasidalinti savo mėgstamų koldūnų receptu. Šiam receptui naudoju „choux“ tešlą (labai patogu naudoti, ją lengva paruošti, ji nevyla net ir užšaldžius ir gaunasi skani)
Į dubenį persijokite miltus. įpilkite kiaušinio, augalinio aliejaus ir druskos. Maišykite šakute, kad kiaušinis sumaišytų su miltais.
Ir užpilkite verdančiu vandeniu. Užvirė tik vanduo - tiesiai į tešlą. Ir greitai išmaišykite. Pirmiausia šaukštu (nes jis labai karštas). Tada rankos.
Ilgai minkyti nereikia.
Tešlą dedu į maišelį 15 minučių.
Straipsnio pabaigoje (vaizdo įraše) parodžiau dar vieną tešlos receptą, kuris taip pat tinka šiems koldūnams. Pasižiūrėk - tau patiks.
Įdarui imu „Adyghe“ sūrį. Išminkau šakute ir įberiu druskos pagal skonį, ištirpinto sviesto ir kiaušinio trynio. Maišau.
Jei jums patinka saldus įdaras - tiesiog pridėkite 2-3 šaukštelius. Sachara.
Gaminu koldūnus.
O dabar yra du variantai - koldūnus galite virti pasūdytame vandenyje įprastu būdu. Taip, tiesiog puode. Bus skanu.
Bet pastaruoju metu aš ne viriau koldūnus, o viriau. Žinoma, tai lengviausia padaryti garų krosnyje. Aš įdėjau koldūnus į riebalais išteptą tinklelį ir įdėjau į garų orkaitę 10 minučių.
Jei tokios orkaitės nėra, naudokite JOKIĄ garlaivį. Multivarke yra garuojantis tinklelis.
Jei nėra dvigubo katilo, tai taip pat nesvarbu! Galite naudoti taip, kaip įprato mano močiutė. Ji supylė vandenį į keptuvę ir ant keptuvės viršaus traukė marlę. Čia ateina dvigubas katilas! Koldūnai - ant marlės, dangtelis viršuje - ir jums reikia virti 15 minučių.
Arba galite naudoti kiaurasamtį, o ne marlę, įdėdami jį į tinkamo skersmens puodą.
RECEPTAS:
Verdančio vandens tešla („choux“ tešla)
• Miltai - 3 stiklinės
• Verdantis vanduo - 1 stiklinė (ne pilna!)
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
*** Mano taurė yra 250 ml
Užpildymas
• Adyghe sūris - 350 g
• Sviestas (lydytas) - 3-4 arb.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Druska - žiupsnelis
*** Galite pridėti šiek tiek cukraus
Paruoštus koldūnus patiekite su grietine ir sviestu.