Bet kas nebandė, manęs nesupranta))
Kalmarus visada viriau ne ilgiau kaip dvi minutes. Aš juos visada gaudavau minkštus ir skanius.
Bet vieną dieną aš juos tiesiog pamiršau. Per 10 minučių tai buvo kažkokie „guminiai“ skerdenos. Mes negalėjome jų suvalgyti - tiesiog atidavėme katei (beje, ji džiaugėsi 😊).
Neseniai sužinojau, kad kalmarus galite gaminti ilgai. Būtent - 40 minučių! Buvau nustebęs. Bet aš nusprendžiau pabandyti. Ir palygink.
Pirmiausia, žinoma, reikia nulupti kalmarus. Norėdami tai padaryti, įpilu šalto vandens į vieną dubenį ir įdedu ledo. Ir antrame dubenyje užpilkite kalmarus verdančiu vandeniu.
Po 30 sekundžių kalmarus įdėjau į ledinį vandenį. Ir dar po kelių sekundžių galite jį išvalyti. Viršutinis filmas lengvai atsieina. Aš filmuoju ir plonas plėveles - dėl to kalmarai tampa minkštesni (bet nereikia).
Nuluptus kalmarus pamirkau verdančiame vandenyje ir verdu 2 arba 40 minučių. Aš viriau taip ir anaip (žinoma, pasūdytame vandenyje su pipirais ir lauro lapu). Ir ji palygino.
Pirmuoju atveju kalmarai yra minkšti. Bet tie, kurie buvo virti ilgą laiką, man pasirodė dar švelnesni (vaizdo įraše, beje, dar dvi paprastas ir skanias salotas su kalmarais).
Skonis man labiau patiko tuos, kuriuos viriau 40 minučių (jie taip pat kvepia daug „skaniau“).
Apskritai nusprendžiau, kad vis tiek kepsiu kalmarus 2 minutes (nes, pavyzdžiui, salotų skirtumas nėra per daug pastebimas). Bet jei staiga kada nors juos pamiršiu ant viryklės, aš ilgai gaminsiu, kad jie vėl taptų minkšti. Tuo pačiu metu skonis nenukenčia, bet, kaip sakiau, priešingai - jie bus tik skanesni))
Mano šefas mano draugas pasakojo, kad savo valgomajame jie ilgą laiką naudoja antrąjį „ilgą“ maisto ruošimo būdą.
Kaip gaminate kalmarus? Ar bandėte virti 40 minučių?